Recetas andaluzas

Tanto si vives como si has veraneado alguna vez en Andalucía has tenido que probar los boquerones en vinagre caseros. No es verano si no hay de por medio una buena ración de este pescado. Prepararlos en casa no es complicado aunque más de uno se guarda la receta casera de los boquerones en vinagre blancos...

Los monasterios y conventos nos han dejado verdaderas joyas gastronómicas a nivel de dulces regionales. Los ingredientes suelen ser sencillos y de temporada, típicos de aquellas cocinas austeras pero sabrosas. En cuanto a los dulces, todos conocemos los huesos de santo, las yemas de Santa Clara y todo...

El salmorejo es una especie de crema parecida al gazpacho, un platillo tradicional de la gastronomía española que suele tomarse en verano para refrescarse y comer algo fresco durante las altas temperaturas. Este entrante puede ser preparado con diferentes ingredientes pero esta vez hemos preparado un salmorejo...

La tortilla de camarones es una de las recetas andaluzas por excelencia del tiempo de Cuaresma. Las tortillitas de camarones típicas están hechas con harina de garbanzos, pero desde RecetasGratis os proponemos una versión en la que hemos sustituido la harina de garbanzos por maicena. Si eres celíaco, te...

La Semana Santa se acerca inexorable, y con ella, la gastronomía más propia de la Pascua. Tal es el caso del potaje de vigilia andaluz que os proponemos hoy en RecetasGratis, en este caso sin el bacalao, por lo que es doblemente ideal para aquellos que aún mantienen la tradición de no comer nada de carne,...

Si no sabes qué preparar para comer o cenar en un día que te apetece algo dulce, no te pierdas estas berenjenas con miel de caña crujientes que te enseñamos en RecetasGratis a continuación. Se trata de una receta cordobesa de berenjenas a la miel de caña que en realidad no es miel, sino un tipo de...

Nuestro amigo Álvaro Antón Díaz del blog CocinandoconAmorÁlvaro ha compartido con RecetasGratis esta receta cordobesa típica de rabo de toro. Nos cuenta que hay muchas maneras de hacer este plato, que se ha acabado extendiendo geográficamente y que en cada región se hace de una manera diferente. En este...

Las migas de pan son un plato típico de invierno en España, sobre en todo en la región del sur. Este plato, de orígenes humildes ha ido evolucionando y ahora es considerada una exquisitez por muchos. Las migas de pan andaluzas son una de esas recetas de aprovechamiento, perfectas para no desperdiciar nada en...

Las migas, gachasmigas o gachas son una elaboración típica de varias regiones de España y por ello, en cada una se preparan de diferentes maneras. En este caso, he preparado unas migas de harina de trigo típicas de Jaén, Andalucía, que son laboriosas pero igualmente deliciosas. Si no sabes cómo hacer unas...

Siendo de la tierra es normal que sienta predilección por las recetas andaluzas. En Andalucía siempre se han cocinado sopas sencillas con productos de la zona, como los ajos y las almendras. La escarola es un alimento muy rico en ácido fólico y además se emplea en muchas ensaladas como en la ensalada de escarola...

Las recetas españolas, como las de la mayor parte de países, son de una gran variedad y riqueza. Tradicionalmente, en España se han elaborado muchos platos de potajes, una comida humilde y que aporta mucha energía. Si quieres aprender cómo hacer un potaje, en RecetasGratis.net te mostramos a elaborar...

Los adobos o aderezos son una de las recetas más fáciles que existe porque no necesitan cocción y encima sirven para multitud de elaboraciones, ya sean adobos de pescados, de carnes, de verduras, etc... En este caso, desde RecetasGratis os traemos un sabroso adobo para pescados, típico del sur de España,...

La receta de salmorejo es un plato andaluz típico que se prepara originalmente con tomates, ajo, pan, vinagre y aceite de oliva. En esta ocasión, hemos preparado un salmorejo sin gluten, quitando el pan de la receta y sustituyéndolo por patata cocida. Este salmorejo sin pan tiene todo el sabor del plato tradicional...

El lomo frito con pimientos es un plato muy consumido en Andalucía. No podría decir si su origen se remonta a esta tierra, pero lo cierto es que se come en casi todas las ciudades de la región y se pide como tapa en muchos bares y restaurantes. Esta receta de lomo de cerdo no es complicada de preparar...

Las sopas frías son perfectas para los días de calor en los que no nos apetece encender los fogones o el horno. Además, se pueden hacer con ingredientes crudos, con tan solo mezclar varias cosas en la batidora ya tenemos un plato sano y refrescante. En esta ocasión hemos preparado una de las recetas...

El salmorejo es un plato típico andaluz que procede de la provincia de Córdoba. Esta especie de gazpacho es más espeso y se toma en forma de sopa fría. En esta oportunidad hemos variado el plato y hemos creado una sopa fría de remolacha con tomate, muy similar al salmorejo tradicional pero con un sabor...

Las ensaladas con verduras son una fuente de vitaminas y cuentan con muy pocas calorías. Si tienes ganas de probar ensaladas ligeras, prueba esta receta andaluza de pipirrana elaborada a base de verduras frescas crudas. Aunque no se sabe la procedencia del nombre, la pipirrana se cocina desde tiempos...

Hoy os presentamos una receta andaluza ideal para los meses más cálidos. La ensalada de verano andaluza se prepara con patatas cocidas, atún, huevo y otros ingredientes, y se toma como acompañamiento de carnes y pescados. Se trata de una receta fría, sana y llena de color, al igual que el salmorejo cordobés. Esta...

Hoy os traemos un lomo en salsa andaluza preparado de una manera distinta, con hortalizas frescas. Esta receta se puede preparar con vino blanco pero hemos preferido no añadir alcohol al plato. El secreto de este plato, típico de la cocina española, es hacerlo a fuego lento para que la verdura se cocine...

El bocadillo San Francisco es muy conocido en Granada gracias a un famoso bar que lo lleva preparando desde hace años. Este bocadillo es un un sándwich de lomo a la plancha, que lleva queso y una fina mezcla de lechugas. El aderezo con mayonesa es uno de los toques que hace de este bocadillo un plato...

Las patatas a lo pobre se denominan así porque tradicionalmente son un plato económico, elaborado con los ingredientes más humildes como son las patatas y el aceite. Estas patatas a lo pobre con cebolla son una receta típica española con mucho éxito por su exquisita textura. ¡Descubrid el paso a paso...

La receta andaluza de zanahorias aliñadas tiene un sabor fuerte y delicioso. La cocina típica española siempre nos dejar grandes preparaciones y en este caso, se trata de una muy fácil de elaborar, solo necesitas algo de tiempo para dejar en reposo y conseguir que todos los sabores se intensifiquen. Las...

Las zanahorias a la andaluza están preparadas con un aliño típico de los productos encurtidos como las aceitunas o los pepinillos. El vinagre y el comino le dan un toque ácido y exótico a esta receta típica española, que seguro te gustará. Descubre en RecetasGratis.net este aperitivo original con sabores...

La receta de calabaza frita con chorizo que os mostramos en RecetasGratis es un plato típico andaluz. Esta fruta contiene muy pocas calorías y muchas vitaminas con lo cual es un alimento súper saludable y nutritivo. El dulzor de la calabaza combinado con el chorizo hacen de este plato una auténtica delicia...

El remojón granadino es un plato tradicional andaluz a base de bacalao desalado y naranja. Es una ensalada fresca que se puede preparar en cualquier época del año y es baja en calorías. En RecetasGratis.net os enseñamos a preparar esta ensalada saludable.

Los pestiños caseros son dulces de procedencia árabe muy típicos en la repostería andaluza. Desde RecetasGratis queremos animaros a preparar estos pestiños para diabéticos en los que vamos a sustituir el azúcar o la miel por edulcorante de estevia o maltitol. Con esta receta sin azúcar podrás darte el...

Los alfajores son dulces típicos andaluces que se elaboran de cara a las fiestas navideñas. Aunque se pueden encontrar distintas recetas, la base de todos los alfajores es la miel y los frutos secos. En RecetasGratis os enseñamos cómo preparar estos buenísimos alfajores andaluces que harán las delicias...

El caldillo de perro es una plato típico andaluz que procede del Puerto de Santa María, en Cádiz. Se trata de una sopa marinera muy fácil de elaborar. Esta receta parece proceder de los judíos sefardíes, denominados 'perros' por los cristianos en tiempos de los Reyes Católicos. Esta sopa de pescado es...

El apio es una de las verduras más completas que existen. Por sus propiedades terapéuticas se ha convertido en un gran aliado para los dolores menstruales o la hipertensión. Gracias a su baja cantidad de calorías es un alimento fundamental en las dietas de adelgazamiento. En RecetasGratis.net os mostramos...

Los flamenquines son un plato típico de la cocina cordobesa. Dicen que su nombre viene del color del rebozado, del huevo batido que es rubio como los flamencos que acompañaban al emperador Carlos V. En RecetasGratis.net vamos a cocinar unos flamenquines de pan de molde, geniales para niños y adultos.

Este plato tradicional de España se consume principalmente en primavera y verano. Tiene dos ingredientes estrella, el ajo que tomando crudo tiene innumerables beneficios y la almendra que tiene grasa monoinsaturada y, por lo tanto, es muy saludable. ¡Toma nota de los ingredientes! Aprende en RecetasGratis...

Flamenquines típicos de Córdoba por llevar pollo en vez de cerdo. Un plato fácil de hacer y divertido que gustará a todos, sobre todo a los más pequeños. Perfectos para acompañar con unas patatas fritas o una ensalada de tomate y, como no, con un buen salmorejo.

Las judías verdes a la andaluza, son un plato preparado con pan, pimiento y ajo. La cocina andaluza tiene platos que trascienden de generación en generación, y esta receta es una de ellas ya que es apreciada entre los paladares mas exigentes por sus notables beneficios para la salud y sus sabores mediterráneos....

En un cuenco amplio poner la manteca y batir ligeramente. Añadir el azúcar, la harina, los piñones y las yemas. Batir hasta que se incorporen completamente. Añadir las pasas y mezclar. Montar las claras a punto de nieve y añadir en tres tandas a la mezcla anterior, batiendo suavemente hasta que quede...

A veces podemos pensar que hacer un gazpacho es algo complicado, pero nada más lejos de la realidad a continuación te enseñamos una receta para hacer el gazpacho más sencillo del mundo.

Coger uno a uno los Boquerones y sin escurrirlos ni limpiarlos, pasarlos, primero por harina, después por huevo Batido, y por último por Pan rallado, aplastamos un poco con la palma de las manos, vamos poniendo en un recipiente plano, (esta operación se puede hacer antes y dejarlo así preparado en la...

Cortar las migas y humedecerlas sin que se calen. Dejarlas toda la noche tapadas con un paño. Sofreír los ajos sin pelar y reservarlos. Añadir en la misma sartén los pimientos y la cebolla cortados en juliana y saltear. Reservar. Continua la preparación de las migas en la misma sartén añadiendo la panceta...

La sopa de tomate con pan es una receta española, un guiso andaluz lleno de sabor y color, donde el tomate es el protagonista. Esta receta entra dentro del campo de recetas de aprovechamiento, se trata de un plato de orígenes humildes que sirvió para alimentar a generaciones desfavorecidas y que en la actualidad,...

Se le llama chocos a una forma de presentación de la sepia, un molusco con el que se hacen muchas recetas, sobre todo en los países del Mediterráneo. En esta ocasión te presentamos una de las recetas más sencillas y famosas, los chocos rebozados o como se conocer normalmente, los chocos fritos a la andaluza. Esta...

Esta receta de cazón en adobo es un plato típico de la provincia de Cádiz al que también se le llama bienmesabe o adobo a secas. El cazón adobado se encuentra en muchos bares de tapas y, una vez conoces el secreto de su adobo, es muy fácil de preparar en casa. Para hacer este plato el pescado ha de estar...

Este lomo de cerdo en manteca colorá es un plato típica de la comida de los Montes de Málaga, y de otras regiones del sur de España en general. Si quieres saber cómo prepararlo no dudes en echarle un vistazo a este paso a paso de RecetasGratis y conseguirás un sabroso lomo de cerdo en manteca o de los Montes...

La receta de carne con tomate es un plato que gusta a todo el mundo, sobre todo a los niños. En este plato utilizaremos ingredientes naturales como las verduras y carne de cerdo con poca grasa. Echad un vistazo a esta receta económica que os presentamos en RecetasGratis.net.

Las sopaipillas son unas masas fritas que suelen cubrirse con azúcar, también se les conoce como sopaipas y con esta receta de RecetasGratis.net, aprenderás a preparar las sopaipillas andaluzas, muy diferentes a las famosas sopaipillas chilenas. Las sopaipillas se puede servir como aperitivo, desayuno o...

Este plato de potaje malagueño es un completo menú, ya que combina caldo, verduras y carne. Así que ya no tienes excusa para prepararlo porque además de estar riquísimo es un potaje de habichuelas potente que te aportará mucha energía cuando lo necesites, sobre todo, en los días más fríos. Según la época...

Te presentamos esta receta de gazpacho sin pan, pues hemos comprobado que de esta forma podemos conservar el gazpacho tradicional andaluz más tiempo, ya que la levadura del mismo hace que en pocos días se produzca una cierta fermentación que deja el gazpacho agrio. Asimismo, no te pierdas esta receta...

Las habas son legumbres saludables con un alto contenido en fibra. En RecetasGratis.net os mostramos este plato de habas con jamón, ideal para preparar en cualquier ocasión. Sigue el paso a paso de esta receta fácil y sal de la rutina con una plato sencillo, colorido y delicoso.

Los pescaditos fritos andaluces son un plato tradicional de Andalucía que se ha expandido por toda España. Es un plato muy de verano que se come como entrante acompañado de media rodaja de limón. La clave del pescadito frito es un aceite a alta temperatura y una buena materia prima. ¡Revisa el paso...

El tocinillo de naranja es una variación de la receta original que es tocinillo del cielo, un postre tradicional de la región de Cadiz en España. Usa tu thermomix y anímate a preparar esta variante del tocinillo del cielo: el tocinillo de naranja con thermomix, un postre con sabores cítricos y adictivos. Foto:...

El bienmensabe es un dulce típico de toda España, aunque su origen reside, principalmente, en Andalucía y la isla canaria de La Palma. Actualmente se comercializa por todas las regiones del país e islas del archipiélago canario y balear y sus ingredientes principales son las almendras, el azúcar, el huevo...

El tocino o tocinillo del cielo es un postre con más de 500 años de tradición en la región de Andalucía en España. Hecho a base de yema de huevo caramelizada, presenta un textura suave y firme, muy parecida a la de un flan aunque con un color amarillo intenso y un sabor más a huevo en vez de a leche. Si...