El turrón de vino tinto es un postre tradicional de la repostería chilena, reconocido por su textura suave y aireada, su dulzura equilibrada y ese inconfundible toque de vino tinto que le otorga un carácter único. Se elabora principalmente con claras de huevo y almíbar de vino, batiéndose hasta obtener una consistencia ligera y espumosa, similar a la de un merengue sedoso.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer este delicioso turrón de vino. ¡Creemos sabores!
En una olla pequeña coloca el vino tinto y el azúcar,cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.
En un bol añade las claras de huevo.
Mientras el almíbar se cocina, bate las claras a punto de nieve con batidora eléctrica hasta que estén firmes.
Antes que espese el almíbar retira unas cucharadas y reserva, se usara más adelante como salsa para decorar.
Deja que el almíbar hierva suavemente durante 8 a 10 minutos.
Truco: si gustas puedes añadir piel de naranja para aromatizar.
Debe quedar un almíbar liviano.
Truco: no debe espesarse demasiado, que no llegue a caramelizar.
Con la batidora en movimiento, vierte el almíbar caliente en forma de hilo fino sobre las claras batidas.
Bate constantemente durante 5 a 8 minutos hasta que el merengue esté brillante, espeso y tibio.
Añade el merengue en una manga de repostería.
Vierte en copas un par de cucharadas de la salsa que reservaste previamente.
Añade el merengue en las copas.
Trocea las nueces y añádelas en la superficie.
Agrega un poco más de salsa encima de las nueces.
Deja enfriar a temperatura ambiente y, luego, refrigera por al menos 1 hora antes de servir. Este turrón de vino es una receta simple pero muy especial, con un sabor nostálgico y delicado que encantará a todos. Si te ha gustado esta receta comparte con nosotros tu opinión y fotografía con tu resultado final.
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No te pierdas los mejores consejos para preparar un perfecto y exquisito turrón de vino:
- Utiliza un vino tinto dulce o de buena calidad, ya que el sabor se percibe bastante en el resultado final.
- Puedes usar Cabernet Sauvignon joven, Merlot, o Carmenere, pueden funcionar bien si no son muy secos ni muy tánicos.
- El almíbar debe estar caliente pero no caramelizado al momento de incorporarlo a las claras.
- Puedes agregar ralladura de naranja o vainilla para dar un toque aromático al momento de preparar el almíbar.
- Guarda el turrón de vino en el refrigerador hasta por 2 días, siempre tapado para que no se seque.
Generalmente se sirve frío, ya sea como un cierre delicado para una comida o como un acompañamiento elegante para el café de la tarde. Es un clásico que suele estar presente en reuniones familiares y celebraciones, evocando tradición y calidez en cada cucharada.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 505 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 1 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 1 g