Receta de Tallarín saltado chifa

Comienza cortando la proteína que prefieras, ya sea pechuga de pollo o lomo de res. Corta en tiras de aproximadamente 2 dedos de ancho y, luego, transversalmente para obtener cubos alargados de unos 3 dedos de largo.

Sazónalos con pimienta negra molida y un buen chorro de sillao. Reserva.

Aparte, prepara los vegetales. Pela el kion y córtalo en finas láminas, haz lo mismo con los dientes de ajo. Corta una cebolla en gajos; para hacerlo, corta los dos extremos, parte la cebolla por la mitad y retira la capa más externa. Corta los pimientos rojos en tiras delgadas al estilo juliana y resérvalos por separado.

Corta el brócoli en racimos del tamaño de un bocado. Calienta una olla con abundante agua y blanquea el brócoli durante 3 minutos, luego pásalo por agua fría para cortar la cocción.

Pon una olla grande a calentar con abundante agua para sancochar la pasta. Asegúrate de salar bien el agua y esperar a que hierva antes de sumergir los tallarines chifa. Remueve esporádicamente para evitar que se peguen y, cuando estén al dente, retíralos inmediatamente y rocíalos con un buen chorro de aceite de ajonjolí o sésamo.

En un wok o sartén amplia, vierte un buen chorro de aceite y deja que se caliente hasta humear. Añade cuidadosamente las piezas de carne y espárcelas para que se sellen. Sin moverlas, deja que tomen color y luego dales la vuelta. En este momento, puedes flambear con un poco de pisco para darle un sabor ahumado. Cuando la carne esté cocida, resérvala.

Calienta la misma sartén y añade un buen chorro de aceite de ajonjolí. Cuando empiece a calentar, incorpora las láminas de kion y ajo removiendo para aromatizar el aceite sin que se quemen.

Rápidamente añade la cebolla, los pimientos y el holantao. Saltea por un par de minutos.

Integra el brócoli, la carne y la pasta. Saltea y sazona agregando sillao, salsa de ostión, un buen cucharón de caldo de res o de ave y sal al gusto.

Remueve bien, rectifica la sazón, añade el frejolito chino y sirve inmediatamente el tallarín saltado de pollo chifa. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Tips para un exquisito tallarín saltado con verduras chifa

Conoce los mejores consejos para un perfecto y exquisito tallarín saltado chifa:

• Para un toque más tradicional, sustituye los tallarines por pasta fresca china, disponible en cualquier supermercado. Su tiempo de cocción es solo de 3 minutos porque es mucho más delgada.
• Puedes enriquecer el plato añadiendo o quitando las verduras de tu preferencia, como tomates, zanahorias o cebolla china.
• Puedes sustituir el pollo o la carne por productos marinos como langostinos, o incluso reemplázalos por láminas de cerdo char siu para un sabor diferente.