- Para 4 personas:
Limpiamos, troceamos y chamuscamos la piel del pollo para eliminar los restos de plumas y cañones.
Sazonamos y salteamos en una sartén con poco aceite unos minutos hasta que se dore y una vez dorado sacamos a un plato para luego terminar de cocerlo.
Limpiamos y troceamos las setas y dejamos en agua algún tiempo, para que suelten la tierra.
Picamos la cebolla en brunoise (picadito fino) y las zanahorias peladas en rodajas.
Freímos la cebolla y la zanahoria en el aceite del pollo hasta que comience a dorarse.
Añadimos entonces las setas y salteamos todo junto unos minutos.
Vertemos el sofrito en una cazuela al fuego y caliente, añadimos la harina y removemos las verduras.
Echamos el pollo en la cazuela, mojamos con dos vasos de agua, agregamos el concentrado de carne y el jerez.
Rectificamos de sal y dejamos cocer, tapado, hasta que el pollo esté tierno y la salsa medio consumida.
Servimos caliente.
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Valor nutricional
- Calorías: 1850 kcal
- Proteínas: 180 g
- Grasas: 90 g
- Carbohidratos: 80 g
- Fibra: 12 g