Receta de Pintxos de Morcilla con pimientos de piquillo

Cubrimos el fondo de una cazuelita con aceite, ponemos a calentar y echamos los dientes de ajo picados.

Cuando estén transparentes, antes de que empiecen a dorarse, añadimos los pimientos del piquillo con su jugo, tapamos la cazuela, y dejamos que se hagan a fuego lento durante 20-30 minutos.

Removemos de vez en cuando para que no se peguen pero con suavidad, para que no se rompan.

Cuando los pimientos estén casi listos, quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos sobre una sartén con un poco de aceite. La cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que esté hecha.

Reservamos.

Cortamos la barra de pan al bies para tener una rebanadas más grandes, y las tostamos por ambos lados.

Entonces, con todos los ingredientes calentitos montamos los pintxos de morcilla con piquillos: colocamos dos pimientos del piquillo sobre cada rebanada, cada uno mirando hacia un lado para que queden más o menos simétricos, después ponemos una cucharada generosa de morcilla encima y ¡listo!

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Valor nutricional

• Calorías: 1800 kcal
• Proteínas: 50 g
• Grasas: 100 g
• Carbohidratos: 180 g
• Fibra: 20 g