Receta de Pimientos rellenos de mejillones

Para preparar la crema de champiñones o setas, saltea en un poco de aceite toda la verdura troceada, junto con las setas o champiñones en laminas.

Agrega el arroz, rehoga y cubre todo con el agua.

Dejalo cocer unos 20 minutos y pasalo por un pasapure, poniendolo a punto de sal.

Abre los mejillones con un poco de agua.

En una sarten con aceite, sofrie la cebolla y los dientes de ajo.

Añade la harina y rehoga.

Moja despues con un poco del caldo de los mejillones colado y agrega su carne.

Mezcla todo bien y pon a punto de sal.

Deja reducir unos minutos.

Abre los pimientos y rellena cada uno de ellos con un mejillon y un poco de verdura.

Coloca la crema en el fondo de un plato o fuente y sirve los pimientos rellenos encima.

Para 4 personas.

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