Receta de Patasca chilena
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![Receta de Patasca chilena](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/4/patasca_chilena_77482_600.jpg)
La patasca es un plato tradicional andino que se disfruta especialmente en las regiones de Bolivia, Perú y el norte de Chile. Este caldo contundente y nutritivo es perfecto para calentarse en días fríos, ya que combina una variedad de ingredientes ricos y sabrosos.
En RcetasGratis te enseñamos cómo hacer patasca chilena para que puedas prepararla en casa y disfrutar de su sabor auténtico. ¡Creemos sabores!
Ingredientes para hacer Patasca chilena:
Cómo hacer Patasca chilena:
Pica la pata de res y la guata (mondongo) en trozos pequeños.
![Receta de Patasca chilena - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/4/patasca_chilena_77482_paso_0_600.jpg)
Agrega la pata y la guata en una olla grande con agua, ponlo a sancochar y añade las hojas de laurel para dar sabor.
Truco: la cantidad de agua que debes usar es acorde para lograr la consistencia deseada en la sopa, este proceso de hervido dura al menos una hora, para que el caldo espese y los ingredientes se cocinen bien.
![Receta de Patasca chilena - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/4/patasca_chilena_77482_paso_1_600.jpg)
Pica la cebolla y el tomate en cubos pequeños.
![Receta de Patasca chilena - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/4/patasca_chilena_77482_paso_2_600.jpg)
Mientras se cocina la guata y la pata, haz un sofrito con los demás ingredientes. En una olla agrega aceite y pon a sofreír la cebolla el ajo y los tomates por algunos minutos.
Truco: un buen sofrito es esencial para el sabor, cocínalo lentamente hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada.
![Receta de Patasca chilena - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/4/patasca_chilena_77482_paso_3_600.jpg)
Agrega el orégano, el comino, el ají panca y sofríe.
![Receta de Patasca chilena - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/4/patasca_chilena_77482_paso_4_600.jpg)
Agrega sal y pimienta a gusto y sofríe por unos minutos más.
![Receta de Patasca chilena - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/4/patasca_chilena_77482_paso_5_600.jpg)
Añade el sofrito a la olla y mezcla bien.
![Receta de Patasca chilena - Paso 7](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/4/patasca_chilena_77482_paso_6_600.jpg)
En este paso debes agregar el mote cocido a la olla.
![Receta de Patasca chilena - Paso 8](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/4/patasca_chilena_77482_paso_7_600.jpg)
Añade las ramas de hierbabuena, rectifica de sal y deja cocinar por 10-15 minutos más.
![Receta de Patasca chilena - Paso 9](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/4/patasca_chilena_77482_paso_8_600.jpg)
Retira la patasca del fuego, sírvela caliente en un plato hondo y a disfrutar. Puedes acompañarla agregando hierbabuena picada, limón y ají rocoto. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
![Receta de Patasca chilena - Paso 10](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/8/4/patasca_chilena_77482_paso_9_600.jpg)
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Tips para cocinar una exquisita y perfecta patasca
Conoce los mejores consejos para preparar una deliciosa patasca:
- Lava bien la guata (mondongo) con agua y limón para eliminar cualquier olor fuerte, cocina la guata durante al menos 1 hora a fuego lento para asegurarte de que esté tierno. Puedes hacerlo por separado y, luego, agregarlo a la sopa.
- Un buen sofrito es esencial para el sabor. Cocínalo lentamente hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada.
- Retira el exceso de grasa del caldo para un resultado más limpio y saludable.
- Cocina a fuego lento. La patasca es un plato que se beneficia de una cocción lenta y prolongada, permitiendo que todos los sabores se integren bien.
- Ajusta la sal y las especias al final de la cocción, ya que los sabores pueden concentrarse y cambiar durante el proceso.
Asimismo, si quieres acompañar esta elaboración, puedes hacerlo con estas recetas de panes chilenos: