Las papas con chuchoca son un plato tradicional chileno, especialmente popular en las zonas rurales. Esta receta combina la cremosidad de las papas con la textura única de la chuchoca, una harina gruesa de maíz que aporta un sabor rústico y delicioso. Es una preparación sencilla, nutritiva y perfecta para los días fríos, ya que su consistencia espesa y su sabor casero la convierten en una comida reconfortante.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer papas con chuchoca. ¡Creemos sabores!
Pela y corta las papas en cubos medianos.
Pela y corta el zapallo en cubos medianos.
Reserva las papas y el zapallo en un bol con agua.
Corta los ajos y la cebolla finamente.
En una olla grande calienta el aceite y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén dorados. Agrega el ají de color, sal y la pimienta.
Mezcla bien para potenciar los sabores.
Incorpora las papas y el zapallo a la olla y revuelve para impregnarlas con el sofrito.
Vierte el caldo caliente y deja cocinar a fuego medio hasta que las papas estén blandas, aproximadamente 15 - 20 minutos.
Cuando las papas estén cocidas, agrega la chuchoca a la cazuela en forma de lluvia mientras revuelves constantemente para evitar grumos.
Cocina por unos 5 minutos más, o hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto, apaga el fuego y deja reposar unos minutos.
Truco: si la mezcla queda demasiado espesa, puedes agregar más caldo caliente hasta lograr la textura deseada. Si queda muy líquida, cocina unos minutos más para que la chuchoca absorba el líquido.
Sirve caliente las papas con chuchoca espolvoreado con cilantro o perejil picado. Puedes acompañar con longaniza, este es un plato que se disfruta mejor en días fríos, acompañado de un buen mate, té o café. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Conoce los mejores consejos para preparar unas exquisitas papas con chuchoca:
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes usar caldo de carne en lugar de caldo de verduras.
- Para un toque más cremoso, agrega un chorrito de leche o una cucharada de mantequilla al final de la cocción.
- Acompaña con un buen trozo de pan amasado para disfrutar aún más esta receta.
- Usa papas harinosas (como la papa rosada o la papa chola) si quieres una textura más cremosa, o papas más firmes si prefieres que mantengan su forma.
- Si quieres un sabor más profundo, puedes agregar un poco de merkén o cocinar con un trozo de carne ahumada (como costillar o longaniza).
- Puedes enriquecer el plato con carne molida, trozos de pollo o incluso charqui desmenuzado para un sabor más tradicional.
- Si te sobra, al recalentar puede espesar demasiado. Solo agrégale un poco de agua o caldo y revuelve bien para recuperar la textura original.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 315 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 4 g
- Fibra: 5 g