Receta de Pancakes de manzana

Como primer paso bate en un recipiente el huevo junto con la leche, la esencia de vainilla y el azúcar. Mejor aún, reemplaza el azúcar por un edulcorante más amigable para el organismo, como Stevia o fruto del monje.

Aparte, tamiza la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal en un bowl grande. A continuación, haz un hueco en el centro de la mezcla seca y vierte en él los ingredientes líquidos. Bate hasta integrar bien y obtener una masa homogénea, libre de grumos.

Para terminar con la masa, derrite la mantequilla y agrégala. Mezcla bien y deja reposar por 30 minutos.

Mientras tanto, lava y ralla la mitad de la manzana, corta la otra mitad en rodajas delgadas.

Truco: añade un chorrito de jugo de limón a las rodajas de manzana para que no se oxiden y para aportar un rico sabor cítrico.

Añade la manzana rallada a la preparación y aromatiza con la canela.

Para cocinar las tortitas de manzana, unta una sartén o plancha con un poco de aceite y caliéntala a fuego bajo. Coloca una rodaja de manzana en el centro y deja cocinar unos minutos. Luego, vierte un cucharón de la masa sobre la rodaja de manzana, dándole una forma circular.

Truco: con estas cantidades saldrán aproximadamente 6 unidades.

Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y la base esté dorada, entonces dale la vuelta y cocina unos minutos más.

Después de unos minutos, tus panqueques de manzana estarán listos. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.

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Con qué acompañar los pancakes de manzana

Si quieres saber con qué ingredientes acompañar estos pancakes de manzana, sigue leyendo:

• Si quieres comenzar el día con estos pancakes, es recomendable acompañarlos primero con una fuente de proteína, como huevos fritos o revueltos. Incluir una buena porción de proteína en el desayuno ayuda a estabilizar los niveles de glucosa, evitando picos de azúcar.
• Una vez listos para disfrutar, puedes combinarlos con distintos toppings, ya que tienen un dulzor equilibrado. Si buscas un toque clásico, un chorrito de miel es una excelente opción. Para una alternativa más saludable, prueba con mantequilla de frutos secos, como la de almendras.
• Si te ha sobrado manzana, puedes caramelizarla fácilmente. Solo córtala en láminas y llévala a una sartén con un poco de azúcar y mantequilla. Cuando comience a dorarse, agrega un chorrito de agua y deja reducir hasta obtener una textura suave y caramelizada. Retira y sirve sobre los pancakes para un extra de sabor.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 254,7 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 36,3 g
• Fibra: 2 g