Receta de Pan francés peruano

Empieza vertiendo en el bowl de la batidora la harina, la levadura seca instantánea, la sal y el azúcar. Remueve un poco e incorpora el agua tibia. Coloca el accesorio de gancho y mezcla hasta que empiecen a unirse en una masa.

Añade la mantequilla y aumenta la velocidad al máximo para amasar y desarrollar el gluten obteniendo una masa elástica, suave y lisa. Para saber si el gluten se ha desarrollado y parar de amasar, retira un poco de masa y estírala cuidadosamente hasta que quede una fina película sin romperse fácilmente.

Retira la masa del bowl, boléala un poco y coloca dentro de un bowl previamente engrasado. Tapa con una hoja de papel film o un paño húmedo y deja que repose en la zona más caliente de tu hogar por lo menos 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Porciona la masa en piezas de 40-50 gramos cada una.

Boléalas, es decir, coloca una pieza sobre la mesa y, poniendo la mano encima, proporciona forma haciendo movimientos circulares con fuerza y rapidez.

Al obtener todas las bolitas, es momento de darle forma a este característico pan. Para hacerlo, utiliza un rodillo delgado y aplasta enérgicamente el centro del bollo. Luego, retira el rodillo y une los costados voluminosos.

Truco: si no tienes un rodillo, puedes usar la parte lateral externa de la mano para simular esta marca.

Acomoda estos bollos en una placa enmantecada o engrasada dejando una separación de 4 dedos entre cada uno. Espolvorea harina encima, tapa con el papel film o un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos o hasta que dupliquen su volumen.

Hornea en un horno precalentado con una bandeja con un poco de agua caliente para generar vapor a 200 °C durante 20 minutos o hasta que se vean dorados.

Retira del horno cuidadosamente, deja enfriar y ya puedes utilizarlos para preparar ricos sándwiches. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Tips para unos exquisitos y perfectos panecillos franceses

Te proporcionamos los mejores consejos para un sabroso pan francés:

• Asegúrate de aplastar enérgicamente la hendidura para que no desaparezca ni se infle durante el horneado. Para lograrlo, es mejor utilizar un rodillo.
• Puedes preparar este pan peruano utilizando una masa madre llamada biga. Este insumo aporta complejidad y beneficios nutricionales al pan.