Abrir los mejillones al vapor.
Calentar el aceite en una paellera, sofreír el pimentón y sacarlo, echar el pollo, freírlo bien y sacarlo, sofreír los calamares y sacarlos, incorporar entonces el tomate y el arroz, rehogar bien y añadir el caldo hirviendo ( el doble de la cantidad de arroz).
Sazonar.
Machacar los ajos, perejil y azafrán.
Diluirlos en un poco de caldo y añadir a la paellera, junto con los guisantes, calamares, pollo y pimentón verde.
Cocer durante 20 minutos y antes de terminar la cocción colocar encima los mejillones y las tiras de pimiento morrón.
Dejar reposar 5 minutos cubierto con un paño húmedo antes de servir.
Para 4 personas.
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Valor nutricional
- Calorías: 2850 kcal
- Proteínas: 160 g
- Grasas: 110 g
- Carbohidratos: 300 g
- Fibra: 20 g