El otoño siempre es buena época para salir a buscar níscalos o robellones al campo. Se encuentran en zonas de pinares o bosques y son muy comunes en España, pero lo mejor es que son un manjar exquisito y muy versátil. Hay muchas formas de prepararlos: fritos, asados, rehogados, con diferentes combinaciones de ingredientes, y más. En definitiva, son muchos los platos que puedes hacer y que no decepcionarán.
En esta oportunidad, vamos a preparar una receta de níscalos a la plancha con jamón súper sencilla. Requiere muy poco esfuerzo y pocos ingredientes, pero el resultado te dejará con ganas de chuparte los dedos. Sigue nuestros pasos en RecetasGratis y descubre cómo hacer níscalos a la plancha con jamón.
Para comenzar con los níscalos con jamón, lo primero es lavarlos muy a conciencia. Sécalos con papel absorbente con sumo cuidado, si es necesario recorta un poco la base.
Prepara una plancha o sartén para asarlos, te recomendamos que pongas unas gotitas de aceite tan solo en la plancha para ayudar a que se asen mejor. Si son muy grandes, corta en pedazos más pequeños. Voltea cuando veas que toman color, puede ser 3 minutos por cada lado, según su tamaño.
Mientras se asan los níscalos, pon una sartén a calentar con un buen chorro de aceite, pela y lamina los dientes de ajo y los viertes en la sartén para que se doren. Cuando lleven dos minutos añade trozos o tiras de jamón serrano y remueve para rehogarlos por todos los lados.
Truco: mantén el fuego medio para que no se queme ni el ajo ni el jamón.
Una vez ya estén asados los níscalos, introdúcelos en la sartén donde está el ajo y el jamón con el fuego apagado y remueve la sartén para que se mezcle todo y adquiera el sabor de cada ingrediente. Si te gusta maridar con un poco de vino, hazlo con un vino blanco semiseco. ¡Disfruta de tus níscalos con jamón!
Truco: si te sobraron níscalos, puedes añadirlos a unos espaguetis con un poco de cayena rehogada y orégano.
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Un dato curioso de este tipo de setas u hongos es que deben recolectarse correctamente. Por ejemplo, los níscalos deben cortarse con una pequeña navaja o puntilla, y deben reservarse en un cestillo. No deben usarse bolsas de plástico ni de otro material, pues esto perjudica la reproducción de los níscalos, ya que suelen soltar esporas que vuelven a caer a la tierra para reproducirse.
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- Níscalos al ajillo
- Garbanzos con níscalos
- Arroz con níscalos
- Níscalos con patatas
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 167,5 kcal
- Proteínas: 16,5 g
- Grasas: 11 g
- Carbohidratos: 3 g
- Fibra: 1,5 g