1-Poner la cal junto con el maíz, en agua hirviendo y cocinar a fuego lento, hasta que se desprenda la piel del grano.
Enjuagar con abundante agua y dejar reposar, cubierto con agua 3 días, cambiando el agua cada día.
Moler el maíz, agregar 1/2 libra de manteca y sal y amasar poniendo, poco a poco el caldo, hasta que la masa esté suave y homogénea.
2-En la manteca restante, sofreir los ajos, la cebolla, los pimientos, el perejil y los tomates todo picado, el color, sal y pimienta.
Añada las carnes, cocinadas y picadas, los ingredientes restantes y cocinar durante unos minutos.
3-Prepara las hojas de plátano, dándoles forma rectangular.
Poner un poco de masa en cada hoja.
Sobre esta, un par de cucharadas del relleno y otro poco de masa.
Envolver bien, atar con bramante (cordón) y cocinar en agua con sal durante 30 minutos.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 967,5 kcal
- Proteínas: 52,5 g
- Grasas: 52,5 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 1 g