El muchacho relleno es un plato colombiano que se hace con un corte especial de carne que algunos países del Caribe se conoce como muchacho y en otras partes de Europa, como España, se le llama redondo. Aunque no es una receta rápida, su elaboración es sencilla y el resultado es delicioso.
Con la aguja de mechar, hacer unos cortes para abrir espacio en el muchacho e introducir con cuidado los huevos pelados.
Machacar en el mortero el ajo, el perejil y la sal y rociar con un poquito de vino. Embadurnar las tiras de jamón o tocineta con este preparado y mechar la carne con ellas.
Atar la carne y freírla en una olla con el aceite caliente, hasta que esté dorada por todas partes.
Agregar los demás ingredientes, tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna.
Retirar la carne y dejar enfriar. Pasar toda la salsa por un prensapuré o licuadora y servir la carne en tajadas finas con la salsa.
MUCHACHO quiere decir cañón, lomo, redondo, solomillo o solomo.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 774 kcal
- Proteínas: 56 g
- Grasas: 56 g
- Carbohidratos: 14 g
- Fibra: 3 g