Receta de Merengue casero con batidora
El merengue francés es una preparación clásica de la repostería que convierte simples claras de huevo en una mezcla ligera, aireada y delicada como una nube. Su gran versatilidad le permite complementar una amplia variedad de postres o brillar por sí solo al hornearse, transformándose en irresistibles merenguitos.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer merengue casero con batidora. ¡A batir!
Ingredientes:
Cómo hacer Merengue casero con batidora:
Para lograr un merengue perfecto, comienza colocando una pizca de sal sobre las claras de huevo. Es importante que el bowl que se utilice esté limpio, seco y libre de grasa, ya que cualquier residuo puede afectar el montaje. Además, las claras deben estar a temperatura ambiente, lo que facilita que alcancen una textura aireada y estable.
Truco: aunque el merengue es dulce, un toque de sal no solo equilibra el sabor y resalta el dulzor, sino que también contribuye a mejorar la estabilidad de la albúmina, ayudando a mantener la estructura firme por más tiempo.
Con la batidora a velocidad máxima, empieza a batir las claras hasta que se vean espumosas y brillantes. Luego, incorpora el azúcar impalpable previamente tamizada para evitar grumos, añadiéndola poco a poco y cucharada por cucharada, mientras sigues batiendo.
Cuando todo el azúcar esté integrado, continúa batiendo hasta que el merengue casero fácil forme picos firmes. Para comprobar su consistencia, gira el bowl con cuidado: si el merengue se mantiene en su lugar sin deslizarse, está listo.
Ahora puedes utilizarlo para decorar postres como el pie de limón y merengue, alfajores rogel, o merenguitos. Para ello, coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y forma pequeños montículos sobre una bandeja con tapete de silicona. Hornea a 120 °C durante 40 minutos o hasta que estén secos y crujientes. ¡Listo! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
Vídeo de Merengue casero con batidora
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El papel de la sal y los ácidos en la estabilidad del merengue
La sal refuerza las proteínas de las claras de huevo, ayudando a formar una estructura más firme al batirlas. También pueden utilizarse gotas de limón o vinagre, que cumplen una función clave como estabilizantes: gracias a su acidez, fortalecen las proteínas de la clara y previenen que el merengue fácil se desinfle con facilidad. Por eso, muchas recetas los incorporan para obtener una textura más estable y duradera.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 243 kcal
- Proteínas: 7 g
- Grasas: g
- Carbohidratos: 59 g
- Fibra: g
