Receta de Medallones de ternera a la cazadora
Ingredientes para hacer Medallones de ternera a la cazadora:
Cómo hacer Medallones de ternera a la cazadora:
En una sartén con un poco de mantequilla saltear las escalonias picadas finas.
Cuando estén salteadas, no doradas, añadir los champiñones, una vez que los champiñones estén un poco cocidos agregar el Oporto o vino blanco y el brandy, el tomate concentrado y dejar reducir.
Añadir el caldo.
Reducir a la mitad.
Cocer las judías verdes al dente y saltearlas con un poco de mantequilla.
Freír las rebanadas de pan con un poco de aceite o tostarlas.
Cocinar los tournedós en la parrilla o en una sartén.
Colocar una rebanada de pan en cada plato, un tournedó encima, napar con la salsa y colocar la judías verdes como guarnición.
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