Receta de Leche asada con leche condensada

Precalienta el horno a 180 °C (350°F). A continuación, en una sartén a fuego medio alto agrega el azúcar y el agua y deja que se derrita hasta obtener un caramelo dorado. Se demora aproximadamente 12 minutos en hacerse caramelo (mientras se hace el caramelo mezcla los demás ingredientes)

Truco: no es necesario remover con una cuchara, basta con dejar algunos minutos hasta que vaya tomando el color dorado.

Mezcla los huevos con la leche condensada, la leche y la esencia de vainilla. Puedes utilizar la licuadora o un bol y mezclar manualmente, lo importante es que quede todo bien integrado.

Pasa la mezcla por un colador para evitar que queden partes que no se hayan mezclado bien.

Truco: pasar la mezcla por un colador es importante sobretodo si bates toda la mezcla manualmente, esto ayudará a que tenga una textura uniforme.

Cuando el caramelo esté dorado, retíralo del fuego.

Truco: ten cuidado de no pasarte de tiempo para evitar que se queme.

Viértelo en una fuente para horno y distribúyelo de manera uniforme en el fondo y bordes.

Truco: ten precaución en este paso, ya que el caramelo está a altas temperaturas.

Vierte la mezcla sobre el caramelo en la fuente para horno.

Coloca la fuente en una bandeja y en el horno precalentado. Agrega un poco de agua a la bandeja para hacer baño María y hornea durante aproximadamente 40-50 minutos a 180 °C, o hasta que la leche asada esté dorada y cuajada.

Truco: el baño María ayuda a mantener una temperatura constante y moderada alrededor del postre, evitando que se cocine demasiado rápido o de manera desigual.

Pasado el tiempo, verifica que la leche asada esté lista y retira del horno.

Truco: puedes comprobar que esté lista introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, estará lista.

Deja enfriar a temperatura ambiente para luego desmoldar la leche asada en un plato o base (a menos que quieras servirla directamente de la fuente). Para desmoldar la leche asada de la fuente, puedes introducir un cuchillo en los bordes y para verificar que no este pegada coloca en el plato o base.

Truco: para desmoldar la leche asada se debe dejar enfriar a temperatura ambiente.

Lleva tu leche asada chilena a la nevera y déjala refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.

Divide tu leche asada en las porciones que quieras y disfruta de esta deliciosa leche asada de la abuela al estilo chileno. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Si te ha gustado la receta de Leche asada con leche condensada, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Flan. También puedes visitar una selección de las mejores recetas chilenas.

Consejos para hacer una leche asada con leche condensada perfecta

Te proporcionamos los mejores consejos para preparar una perfecta leche asada:

• Caramelo perfecto: Ten cuidado al hacer el caramelo, ya que puede quemarse rápidamente. Retíralo del fuego en cuanto adquiera un color dorado.
• Variedad de sabores: Puedes experimentar añadiendo una ramita de canela, ralladura de limón o naranja a la mezcla de leche para darle un toque diferente.
• Textura ideal: Para una textura más suave, puedes colar la mezcla de leche y huevos antes de verterla sobre el caramelo.

El agua se agrega al horno durante la cocción de la leche asada para crear un baño María. Este método de cocción suave y uniforme tiene varios beneficios:

• Temperatura constante: Ayuda a mantener una temperatura constante y moderada alrededor del postre, evitando que se cocine demasiado rápido o de manera desigual.
• Textura suave: Al cocinar a una temperatura más baja y constante, se previene la coagulación rápida de las proteínas en los huevos, lo que ayuda a obtener una textura suave y cremosa en la leche asada.
• Prevención de grietas: La humedad creada por el baño María evita que la superficie del postre se seque y se agriete durante el horneado.
• Cocción uniforme: El agua distribuye el calor de manera uniforme alrededor del recipiente, asegurando que el postre se cocine de manera uniforme, tanto en los bordes como en el centro.