El kuchen de mora es una delicia que combina la suavidad de una masa casera con el toque fresco y ácido de las moras. Esta preparación, muy popular en el sur de Chile, tiene sus raíces en la influencia alemana que caracteriza la repostería de la zona. Ideal para disfrutar con una taza de café o té.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer kuchen de mora. ¡Creemos sabores!
- para la masa
- para el relleno
Añade la mantequilla en un bol y bate hasta ablandar.
Agrega el azúcar e integra con la mantequilla.
Añade la yema de un huevo y bate nuevamente.
Agrega el polvo de hornear a la harina.
Agrega la harina e integra con la mezcla e integra bien todo, quedará una textura arenosa.
Integra el agua y bate todo muy bien.
Termina de integrar con tus manos, debe quedar una masa consistente y homogénea. Cubre con papel film y refrigera por 30 minutos.
A las moras añade la maicena, azúcar y canela.
Mezcla bien y pon a cocinar en una olla a fuego medio.
Remueve de vez en cuando hasta que espese, rectifica el sabor.
Reserva cuando haya espesado.
Pasado el tiempo de reposo, agrega harina al mesón y divide la masa aproximadamente 80-20. Reserva la parte más pequeña.
Estira la masa con ayuda de un uslero.
Truco: para evitar que se pegue la masa, agrega harina al mesón.
Agrega mantequilla a los bordes del molde.
Coloca la masa sobre el molde y cúbrelo bien.
Retira el exceso de masa y pincha toda la superficie, lleva a hornear por 10 minutos a 180 °C.
Pasado el tiempo, retira del horno y presiona con una cuchara para que mantenga la forma del molde, hornea por 10 minutos más (al no tener peso se infla la masa). Puedes hacerlo añadiendo peso encima con papel de horno sobre el molde y legumbres crudas para que mantenga la misma forma, si sigues este paso hornea por 10 minutos con el peso y, luego, retira el peso y el papel de horno. Hornea por 10 minutos más.
Truco: el tiempo total de horneado de cualquiera de los dos métodos son de 20 minutos.
Luego del previo horneado de la base de la tarta, agrega el relleno de moras.
Estira la masa que habías reservado y córtala en tiras.
Forma un enrejado cubriendo toda la superficie, debes sobreponer una tira sobre la otra, como un trenzado.
Mezcla la yema con la leche y barniza la superficie del kuchen.
Lleva a hornear por aproximadamente 20-30 minutos a 180 °C o hasta que esté dorado.
Disfruta este delicioso kuchen de mora, perfecto para cualquier ocasión, puedes acompañarlo con té o si te gusta más dulce con una bola de helado de vainilla. ¡A comer! Si te ha gustado esta receta comparte con nosotros tu opinión y resultado final.
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Te proporcionamos los mejores consejos para preparar un exquisito kuchen chileno:
- Puedes sustituir las moras por frutillas, frambuesas o incluso una mezcla de frutas del bosque.
- Si quieres darle un toque diferente a las moras añade zumo de un limón y la ralladura de la piel.
- Ajusta la cantidad de azúcar según el dulzor natural de las moras.
- Si prefieres una base más firme, hornea la masa del kuchen por 5 minutos adicionales antes de agregar el relleno.
- Guarda el kuchen en el refrigerador por hasta 3 días.
Además, te ofrecemos otras elaboraciones para preparar gran variedad:
- Kuchen de miga
- Kuchen de frambuesa
- Kuchen de plátano
- Kuchen de durazno
- Kuchen de pera
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 61 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 17,3 g
- Carbohidratos: 106,7 g
- Fibra: 6,7 g