Receta de JABALI EN SUAVE SALSA DE HONGOS
Cómo hacer JABALI EN SUAVE SALSA DE HONGOS:
Preparar la Pulpa de Jabalí en porciones para servir y marinar con Vino Blanco 24 hs antes de preparar.
Antes de cocinar retirar el exceso de vino, enharinar las pociones y en una sartén agregar Aceite de Oliva y sellar las porciones de Jabalí y reservar.
B) En una olla fundir 100grs de Manteca y agregar las Cebollas picadas en pequeños cubos y el ajo picado.
A fuego bajo dejar tiernizar las cebollas.
Calentar agua y en una taza poner a hidratar los hongos. Una vez hidratados, cortar en finas julianas y agregar tanto el agua sobrante de hidratación como los hongos trozados a la cebolla.
Agregar la Pulpa de Jabalí que estaba en reserva, cubrir con Vino Blanco salpimentar a gusto y cocinar a fuego bajo durante dos horas.
Reponer con agua o caldo la evaporación de la salsa.
Emplatado : Servir las porciones de Pulpa de Jabalí cubierta de Salsa de cocción, cubrir para blanquear simplemente con Crema de Leche y sobre esta esparcir cantidad suficiente de las Almendras picadas.
Se puede acompañar con zanahorias y papas hervidas al vapor.
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Valor nutricional
- Calorías: 7260 kcal
- Proteínas: 590 g
- Grasas: 540 g
- Carbohidratos: 110 g
- Fibra: 20 g
