- Para 4 personas:
En una sartén freímos el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados.
Retiramos los ajos y freímos la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados.
Retiramos y añadimos la harina de almortas, el pimentón, la pimienta, los granos de alcaravea y la cantidad de agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso.
Agregamos los trozos de pan tostados y ponemos en una fuente.
Almorta: semilla de la planta leguminosa del mismo nombre, que tiene forma de muela.
La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas.
Alcaravea: planta aromática utilizada como condimento.
Si te ha gustado la receta de Gachas manchegas tradicionales, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de cerdo.
Valor nutricional
- Calorías: 2150 kcal
- Proteínas: 60 g
- Grasas: 180 g
- Carbohidratos: 100 g
- Fibra: 10 g