Alistar todos los ingredientes.
Remojar los fríjoles en agua fría desde la noche anterior, cocinar en la misma agua con las manitas de cerdo en la olla a presión durante 2 horas con un poco de sal.
Para el hogao, en un sartén con aceite, saltear las cebollas y el ajo, cortados finamente, añadir un poco de sal.
Cuando las cebollas estén translucidas, agregar el tomate cortado finamente y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego bajo y tapado, hasta obtener una mezcla suave, salpimentar.Si es necesario añadir un poco de azúcar, para controlar la acidez del tomate.
Agregar el hogao (reservar un poco para la presentación) a los fríjoles, destapar y dejar cocinar a fuego alto durante 40 minutos, revolviendo constantemente, hasta obtener la consistencia deseada.rectificar sabor con sal y pimienta.
Servir y añadir un poco de hogao.
Si te ha gustado la receta de Frijoles rojos con manitas de cerdo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de alubias.
Valor nutricional
- Calorías: 3050 kcal
- Proteínas: 190 g
- Grasas: 110 g
- Carbohidratos: 350 g
- Fibra: 95 g