Receta de Escaldón de gofio vegetariano
El escaldón de gofio o gofio escaldado es un plato típico de las Islas Canarias simple, rápido y económico. El escaldón consiste en una mezcla de gofio (cereales tostados molidos que pueden ser de millo, trigo o mezcla de cereales) y caldo. El escaldón de gofio se suele servir con un puchero canario o para acompañar un potaje. Es un plato muy contundente y, por tanto, perfecto para los días de frío. Habitualmente en la receta se utiliza el caldo de carne o de pescado sobrante de la preparación del puchero, algún cocido o potaje. Si se reutiliza el caldo, además se suelen añadir trocitos de verdura del mismo puchero o cocido. Por encima se suele servir con cebolla roja cortada y mojo verde de cilantro. Pero esta vez yo voy a utilizar caldo vegetal y prepararé un estupendo escaldón de gofio vegetariano/vegano en RecetasGratis.
Ingredientes para hacer Escaldón de gofio vegetariano:
Cómo hacer Escaldón de gofio vegetariano:
Vierte en un recipiente hondo el caldo vegetal caliente.
Poco a poco añade el gofio removiendo enérgicamente con un tenedor para que no se formen grumos. Sigue con el proceso hasta obtener una mezcla homogénea, cremosa y espesa.
Corta la cebolla en trocitos y sirve el escaldón de gofio canario.
Agrega por encima del escaldón de gofio vegetariano la cebolla cortada y el mojo verde. ¡Y listo! En mi blog Vegspiration podrás encontrar la receta del puchero canario entre muchas otras típicas de esta región por si te interesan.
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