Receta de Croquetas griegas de calabacín

Reunimos todos los ingredientes para elaborar las croquetas griegas de calabacín.

Lavamos los calabacines y los rallamos sin pelar. Los disponemos en un escurridor para que suelten el agua.

Picamos la cebolleta muy fina y la disponemos en un bol. Agregamos el huevo batido, sal y pimienta.

A continuación, añadimos el pan rallado y hierbabuena picada.

Por último, incorporamos el queso feta rallado y el calabacín. Agregamos un poco de sal y mezclamos bien. Si la masa está muy líquida, podemos añadir más pan rallado o un poco de harina.

Formamos bolas con la ayuda de dos cucharas y pasamos las croquetas griegas de calabacín por harina, huevo batido y pan rallado. Le damos forma de croqueta con las manos.

Freímos las croquetas en abundante aceite de oliva a temperatura fuerte. Las sacamos y las escurrimos en papel absorbente.

Podemos servir estas croquetas griegas de calabacín como plato principal con una ensalada crudivegana o como aperitivo acompañando con la típica salsa de yogur griega. Si os gustan las croquetas originales, probad las croquetas de pollo estilo cubano. ¡Buen provecho!

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