Cocemos el pollo entero en una cazuela cubierto con agua junto con las verduras limpias durante 1 hora.
2
Una vez cocido el pollo sacamos del caldo (el caldo lo reservamos para elaborar una sopa junto con las verduras cocidas y pasadas por el pasapurés).
3
Quitamos la piel del pollo y cortamos la carne en trozos muy pequeños, casi desmenuzado.
4
Hacemos una crema bechamel con la mantequilla que pondremos en una cazuela para que se funda.
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Una vez líquida, añadimos la harina y dejamos que se cocine la harina en la mantequilla sin que coja color.
6
Vertemos la leche caliente a la mezcla, poco a poco, y removemos constantemente.
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Mantenemos la cocción de la bechamel una vez haya comenzado a hervir durante 5 minutos sin dejar de remover.
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Agregamos el pollo desmenuzado y ponemos a punto de sal y nuez moscada (opcional).
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Vertemos la masa de croquetas en una fuente y dejamos enfriar durante 2 horas en el frigorífico.
10
Una vez enfriada la masa cogemos porciones con una cuchara y formamos bolas ovaladas.
11
Pasamos estas bolas por harina, luego por huevo batido y por último por el pan rallado.
12
Las freímos de pocas en pocas en una sartén con aceite muy caliente.
13
Una vez fritas las sacamos a una bandeja o plato con papel de cocina para que escurran parte del aceite de la fritura y posteriormente pasamos a la bandeja o plato donde las serviremos calientes, acompañadas de una ensalada.
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