Receta de Colita de cuadril a la cacerola

Limpia la carne retirando excesos de grasa del exterior.

Vierte una cucharada de aceite en la olla y dora toda la superficie de la colita, rotándola para que quede bien sellada y conserve todos sus jugos en el interior.

Pela la zanahoria y córtala en rueditas de ½ cm de espesor.

Pela la cebolla y córtala en juliana, también pela y pica el diente de ajo.

Cuando la carne se haya dorado, coloca la cebolla y el ajo en la cacerola y, una vez que se ponga transparente, añade la zanahoria. Saltea por algunos minutos hasta que comience a tomar color.

Truco: si es necesario, puedes añadir otra cucharada de aceite.

Vierte el vino y deja que se evapore el alcohol, luego suma el caldo.

Truco: si no tienes caldo, puedes usar solamente agua.

Añade el apio y los condimentos: sal, pimienta, romero, laurel y pimentón. Espera que rompa el hervor y baja el fuego a mínimo, cubre y cocina por alrededor de 50 minutos a 1 hora.

Truco: recuerda remover cada tanto para que no se queme y controlar que haya suficiente líquido. En caso de ser necesario, puedes añadir más caldo o agua.

La colita de cuadril tierna a la cacerola está lista. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Con qué acompañar colita de cuadril a la cacerola

La deliciosa salsa de esta receta es perfecta para servir con arroz blanco o con pastas, por ejemplo:

• Ñoquis de espinaca
• Ñoquis de papa y ricota
• Malfatti

Además, si eliges una pasta rellena, te recomendamos:

• Sorrentinos caprese
• Sorrentinos de espinaca
• Raviolis caseros

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 495 kcal
• Proteínas: 45 g
• Grasas: 3 g
• Carbohidratos: 1 g
• Fibra: 2 g