Receta de Carne escabechada

Limpiar y retirar nervios y grasa de la carne.

Dorar por ambos lados.

Mientras tanto, cortar las zanahorias en bastones, la cebolla en gajos no muy delgados,el pimiento en tiritas, el ajo muy finito y el tomate perita sin piel ni semillas en daditos pequeños y agregar todo a la carne para dorar ligeramente.

Añadir la cáscara de limón rallada, las hojas de laurel, la pimienta en grano y condimentar con sal.

Verter el vinagre, aceite y una taza de agua.

Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda.

Añadir agua si hiciera falta.

Retirar y cortar la carne en rodajas delgadas Colocar en una fuente con todo el jugo y verduras ya cocidas por encima y dejar en heladera hasta el otro día.

Servir frio.

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Valor nutricional

• Calorías: 5730 kcal
• Proteínas: 510 g
• Grasas: 420 g
• Carbohidratos: 130 g
• Fibra: 30 g