Receta de Carite en escabeche

Se limpia el pescado se rebana en ruedas 3 cm se le baña con el jugo de limón y se le pone, sal, pimienta y comino.

Se deja reposar 10 minutos y se pasa por harina que tenga un poquito de sal y pimienta.

Se pone a freír a fuego medio, que quede dorado, más o menos 4 minutos por cada lado, dependiendo de la intensidad del calor.

Las cebollas se pican en julianas medias, al igual que el pimiento.

Se lavan las papas (patatas) y se ponen a cocer en suficiente agua con sal hasta que estén blandas sin pelar) Una vez frías se les quita la cascara y se pican en ruedas de 2 cm.

Una vez frito el pescado se deja aparte y en la misma sartén se añade 1/2 taza de aceite, se deja que caliente y se va a poner la cebolla y los pimientos hasta que marchiten, alrededor de 7 minutos, se les pone sal y cuando estén marchitas, pero no doradas, se les añade el vinagre, con mucho cuidado, se mezcla y se tapa por 3 minutos.

Se toma el pescado y se pasa por está especie de vinagreta, medio minuto por lado.

Luego se ponen las papas (patatas).

Se acomoda en la fuente una capa de papas, una de cebolla y pimiento, el pescado, más cebolla, papas etc.

Se tapan y se dejan a temperatura ambiente.

Luego si se lleva a la nevera hasta el momento de comer Se puede comer al momento de preparar, pero es mejor luego de tres horas.

La cantidad de vinagre puede ser mayor o menor, dependiendo del gusto de la persona.

También se le puede poner a las cebollas un buen chorro de salsa inglesa ( Worcestershire) o también salsa picante.

Lo demás va a la imaginación.

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Valor nutricional

• Calorías: 2450 kcal
• Proteínas: 150 g
• Grasas: 150 g
• Carbohidratos: 180 g
• Fibra: 25 g