Separa las cabezas y pela los camarones.
Pon a cocinar en una olla: media cebolla picada.
La zanahoria, el ajo y el celery junto con las resto del camaron (cabeza y cáscaras), por media hora.
Luego cuele y reduzca el caldo a fuego lento y reserve Prepara un sofrito con la media cebolla, el pimentón rojo y el puerro hasta que se ablanden, y despues agregar los camarones picados, el vino, saL y pimienta.
Saltée por unas 5 minutos y reserve.
En una sarten ponga a red a calentar la matequill y sofria la harina de trigo, cuando se ponga como una pasta, mezcle con el caldo de camarones y la crema de leche, que no haga grumos ni se queme, batiendo constantemente, hasta que quede commo una crema tipo bechamel.
Rellene los canelones ya hervido con el sofrito, y coloque en una bandeja con mantequilla y harina.
Primero una capa de la crema, los canelones rellenos, la crema y el queso.
Lleve al horno alto para gratinar.
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Valor nutricional
- Calorías: 4250 kcal
- Proteínas: 210 g
- Grasas: 280 g
- Carbohidratos: 250 g
- Fibra: 15 g