Ingredientes:
Cómo hacer Caldo Verde o de Huevos:
1
Poner en una olla el agua, un poco de aceite de oliva , la cebolla cortada a la juliana, el tomate, el manojo de perejil picado, y la sal.
2
Se deja que hierva un buen rato, añadir unas hebras de azafrán. Se frie uno de los huevos y unos trozos de pan. Una vez frito, majar en el mortero junto con los dientes de ajo.
3
Añadir al guiso, dejando que siga hirviendo a fuego lento. Añadir alguiso el kilo de papas, peladas y partidas a la mitad o en cuartos si son grandes.
4
Cuando las papas esten cocxidas, partir, un huevo por persona, dentro de la olla y apagar el fuego.
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Valor nutricional
- Calorías: 1870 kcal
- Proteínas: 70 g
- Grasas: 90 g
- Carbohidratos: 210 g
- Fibra: 25 g