Alistar todos los ingredientes.
Pre calentar el horno a 180°c. Partir los calabacines por la mitad y retirar la pulpa con ayuda de una cuchara; reservarla. Llevar al horno con un poco de sal y pimienta, durante 20 minutos o hasta que estén tiernos (suelten sus jugos).
En una sartén agregar aceite cuando este caliente, añadir las cebollas y los pimentones cortados en tiras delgadas con una pizca de sal.
Cuando estén doradas las verduras, agregar la pulpa de los calabacines y el ajo macerado,cocinar por 5 minutos.
Retirar las verduras de la sartén, y allí mismo agregar el pollo hasta que este cocinado.
Volver agregar las verduras con los champiñones,cocinar por 2 minutos mas y rectificar el sabor con sal y pimienta.
Rellenar los calabacines con la mezcla de pollo y verduras. cubrir con el queso rallado y llevar nuevamente al horno hasta gratinar.
Servir con arroz de frutos secos.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 545 kcal
- Proteínas: 41 g
- Grasas: 37,5 g
- Carbohidratos: 19 g
- Fibra: 4,5 g