Receta de Bizcocho de chocolate blanco

Comienza separando las yemas de las claras y bate las claras en un bowl hasta llegar a punto de nieve. A mitad del batido, añade un cuarto del azúcar en forma de lluvia para lograr un merengue más estable.

Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bowl grande. Agrega el resto del azúcar y bate a máxima velocidad con una batidora hasta obtener una crema muy suave, similar a la textura de una pomada. Si la mantequilla está aún dura, puedes calentar el bowl en el microondas por diez segundos o a baño María por un par de minutos sin dejar que se ponga líquida.

Derrite el chocolate blanco e intégralo a la mezcla de mantequilla, batiendo inmediatamente hasta obtener una crema homogénea.

Añade las yemas de huevo, también a temperatura ambiente, sigue mezclando.

Vierte la leche, que también debe estar a temperatura ambiente, en 2 o 3 tandas, mezclando bien antes de incorporar la siguiente.

Intercala los ingredientes secos con el merengue francés. Primero, añade un tercio de la harina junto con el polvo de hornear y mezcla con una espátula de goma.

Incorpora un tercio del merengue francés y mezcla con movimientos envolventes, es decir, movimientos rotatorios de arriba hacia abajo mientras giras el bowl.

Repite estos pasos hasta terminar con toda la harina y el merengue, obteniendo una masa homogénea.

Vierte la masa en un molde de 18 cm previamente engrasado y con un disco de papel manteca en la base. Alisa la superficie y hornea a 175 °C durante 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al introducir un palillo, este salga limpio.

Cuando el pastel esté listo, apaga el horno y mantén la puerta cerrada para que se enfríe. Notarás que el bizcocho se desinfla un poco debido a las claras batidas, pero se mantendrá plano sin hundirse. Entonces, desmolda, decora y sirve. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Tips para un perfecto bizcocho con chocolate blanco

Conoce los mejores consejos para preparar una perfecta y exquisita tarta de chocolate blanco:

• Para derretir el chocolate blanco, puedes hacerlo al baño María o en el microondas durante un minuto y medio. Solo asegúrate de hacerlo en intervalos cortos, removiendo entre cada intervalo para evitar que se queme.
• Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla y los huevos, para evitar que el chocolate se endurezca y quede en forma de chips o pegado en un costado del bowl. Si esto ocurre al incorporarlo a la mezcla de mantequilla y azúcar, puedes calentar el bowl por unos segundos hasta que el chocolate empiece a derretirse.
• Precalienta el horno antes de introducir el molde para asegurar una cocción uniforme.
• No abras la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de horneado para evitar que el bizcocho se hunda.