Arroces con verduras y legumbres

Receta de Arroz con verduras al curry y setas

Actualizado: 18 octubre 2016
Receta de Arroz con verduras al curry y setas
4 comensales 45m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para veganos

Ingredientes para hacer Arroz con verduras al curry y setas:

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Cómo hacer Arroz con verduras al curry y setas:

1

Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín en dados, las cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas previamente.

2

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos.

3

Añadimos el calabacín, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.

4

Agregamos el tomate y el ajo machacado y dejamos cocer 30 minutos más.

5

Ponemos a punto de sal.

6

Añadimos el arroz junto con la cucharadita de curry y dejamos que se rehoge con las verduras.

7

Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.

8

Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado.

9

Servimos caliente.

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1 comentario
Monica
Gracias, buscaba una receta con curry y tomate, los dos ingredientes que mi hijo prefiere.
Receta de Arroz con verduras al curry y setas