Postres limeños
Durante la época colonial, la repostería limeña se clasificaba en dulces elaborados por los conventos, dulces caseros, dulces festivos y dulces populares. Estos clásicos han perdurado a lo largo del tiempo y, algunos de ellos incluso se han fusionado con innovaciones contemporáneas, dando como resultado una amplia variedad de sabores y técnicas que combinan influencias precolombinas y europeas. Por esta razón, Perú es reconocido a nivel mundial por su excepcional gastronomía, muy bien representada por la propuesta culinaria de su capital, Lima.
Por todo ello, en RecetaGratis te invitamos a descubrir los 11 postres limeños más emblemáticos para que disfrutes de un viaje lleno de sabor y cultura.
Picarones peruanos
Los picarones son uno de los postres peruanos fáciles que fusionan la cocina española con la prehispánica. Consisten en una masa dulce y especiada hecha a base de camote, zapallo y harina, que se fríe en forma de donas o rosquillas y se sirve bañada en miel de chancaca con anís y canela. Estos dulces tradicionales peruanos suelen encontrarse en puestos callejeros y restaurantes especializados.
Ingredientes:
Para la miel:
- 1½ naranja
- 250 gramos de azúcar morena
- 150 gramos de chancaca o panela
- 250 gramos de agua
- 1 rama de canela
- 6 sobres de clavo de olor
- 2 hojas de higo
Para la masa de picarón:
- 500 gramos de harina
- 300 gramos de zapallo
- 300 gramos de camote
- 60 gramos de huevo
- 16 gramos de levadura seca
- 12 gramos de azúcar
- 2 ramas de canela
- 6 sobres de clavo de olor
- 1 gramo de anís tostado
- Aceite para freír
Vamos a enseñarte cómo hacer picarones peruanos. Si eres amante de los picarones y de los alfajores peruanos, pero quieres conocer otras recetas fáciles de postres, continúa leyendo y toma nota.
Consejo: este dulce era muy popular durante el tiempo del Virreinato.
Arroz zambito
El arroz zambito es uno de los postres peruanos antiguos preferidos por los limeños, quienes lo disfrutan después de unos sabrosos anticuchos u otros platos criollos. Con origen colonial, es una adaptación del clásico arroz con leche, destacándose por el uso de chancaca y otros ingredientes. Este postre de Lima ofrece una combinación de sabores muy especial que definitivamente vale la pena probar.
Ingredientes:
- 4 tazas de agua (960 mililitros)
- 1 taza de arroz de grano largo
- 200 mililitros de leche evaporada
- 150 mililitros de leche condensada
- 3 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- 50 pasas negras o rubias
- 30 gramos de coco rallado
- 200 gramos de chancaca
- 1 pizca de canela molida
Si amas los postres limeños tanto como nosotros, seguramente ya estás en la cocina esperando ansiosamente los siguientes pasos de nuestro arroz zambito. ¡Una receta infalible!
Consejo: el uso de la chancaca en el arroz con leche, también es común en otros países de Latinoamérica como Venezuela.
Champú de guanábana
El champú es uno de los tradicionales postres peruanos hechos con maíz de mote y frutas, y su nombre deriva del término quechua "chapusca", que significa mezcla de frutas. Es suave, ligeramente espeso y tiene un sabor dulce y aromático con un toque ácido. Este postre es un símbolo de las tradiciones y costumbres de Lima, siendo especialmente popular en otoño e invierno. ¡Disfruta de su versión con guanábana!
Ingredientes:
- 3 manzanas
- 2 membrillos
- ½ piña
- 1 guanábana
- Ramas de canela
- Clavos de olor
- Anís estrella
- 200 gramos de harina de maíz
- Azúcar al gusto
- 3 litros de agua
Con los pasos descubrirás todos los secretos de cómo hacer champú de guanábana. ¡Una receta reconfortante y sabrosa! Por cierto, si eres celiaco, hay muchos postres limeños libres de gluten como los alfajores de maicena peruanos y muchas de las recetas de esta lista.
Turrón de doña pepa
Dentro de las tradiciones de Lima, el turrón de Doña Pepa es uno de los postres peruanos fáciles más emblemáticos del mes de octubre. Su nombre se debe a un milagro concedido a Josefa Marmanillo, quien solía preparar este dulce con frecuencia. Este turrón es muy apreciado y es uno de los favoritos en festividades religiosas, culturales y ocasiones especiales. ¡Tienes que probarlo!
Ingredientes:
- 200 gramos de cobertura de chocolate
- 100 gramos de pecanas
- 200 gramos de manjar blanco o dulce de leche
¿No puedes esperar para disfrutar de esta receta? ¡Entonces echa un vistazo a los siguientes pasos y prepara un tradicional turrón de Doña Pepa!
Mazamorra con arroz con leche
En una misma receta se combinan dos dulces antiguos de Perú con mucha historia y simbolismo: la mazamorra morada, parte de los festejos del Señor de los Milagros, y el arroz con leche, un dulce colonial. Al unirlos, se hace referencia al fútbol peruano y a dos de sus equipos más importantes, Alianza Lima y Universitario de Deportes, eternos rivales. ¿Conoces otro postre que sea más representativo del Perú?
Receta:
Para la mazamorra morada:
- 1 kilogramo de maíz morado
- 3 ramas de canela
- Clavos de olor c/n
- 1 piña picada y su cáscara
- 400 gramos de azúcar (2 tazas)
- 200 gramos de damascos
- 200 gramos de orejones
- 70 gramos de guindas
- 200 gramos de manzana picada
- 200 gramos de membrillo picado
- 3 limones
- 300 gramos de guindones
- 100 gramos de harina de chuño o camote
Para el arroz con leche:
- 150 gramos de arroz blanco
- 3 ramas de canela
- Clavos de olor c/n
- Cáscara de naranja c/n
- 3 latas de leche evaporada
- 300 gramos de leche condensada (1¼ tazas)
- 200 gramos de azúcar (1 taza)
- Vainilla al gusto
- Pasas rubias o negras c/n
- Coquitos chilenos c/n
Siente a Perú bocado a bocado siguiendo los pasos de cómo hacer mazamorra con arroz con leche. ¡Un postre irresistible!
Helado de lúcuma
La lúcuma es conocida por su sabor dulce y suave con un ligero toque a nuez, siendo parte de las tradiciones limeñas en el ámbito culinario. Se utiliza en la preparación de varios tipos de postres, incluyendo el helado, uno de los postres fríos peruanos preferidos del verano y de festividades especiales.
Ingredientes:
- 3 lúcumas medianas
- 200 mililitros de leche evaporada
- ½ taza de azúcar rubia o blanca
Sorprende a tus seres queridos aprendiendo a continuación cómo hacer helado de lúcuma. Este delicioso helado también puede servirte de relleno para tus alfajores de harina peruanos y otras recetas de postres fáciles.
Consejo: la lúcuma es una fruta originaria de los Andes peruanos y chilenos, pero también se consume en otros países sudamericanos.
Más recetas de postres limeños
Aunque el alfajor peruano y el suspiro limeño son deliciosos, no los incluimos en esta oportunidad, porque hay muchos otros postres emblemáticos un poco menos conocidos por probar. Asimismo, ampliamos nuestra lista inicial de postres limeños con las siguientes recetas.
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