10 recetas mexicanas veganas fáciles

¡Un clásico en la gastronomía mexicana!, y es que el guacamole es el acompañante perfecto e indispensable en cualquier fiesta o reunión.

Ingredientes

• 1 aguacate maduro
• 1 tomate
• 1 cebolla morada
• Jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro y chile (opcional)

Preparación

1. Con ayuda de un tenedor, tritura el aguacate sin cáscara ni hueso hasta que se haga un puré.
2. Corta finamente el tomate, la cebolla y, si lo deseas, el cilantro y el chile.
3. Añade el resto de los ingredientes al aguacate previamente machacado y agrega limón al gusto así como la sal y la pimienta.

Para conocer todos los trucos de la preparación, no te pierdas la receta de guacamole original.

Una excelente opción para los amantes del ceviche pero también del veganismo, siendo otra de las recetas veganas. Receta fresca e ideal para días de calor.

Ingredientes

• 500 g de setas variadas (champiñones, portobellos, etc.)
• 1 cebolla morada
• ½ aguacate
• 1 ramita de cilantro
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de limón
• Chiles jalapeños

Preparación

1. Lava y desinfecta las setas y córtalas en cubos.
2. Vierte en un bol y añade la cebolla morada cortada en tiritas, el aguacate en cubos, los jalapeños en rodajas y los condimentos.
3. Revuelve muy bien y deja macerar con el jugo de limón por unos 10 minutos.

Esta es una alternativa vegana y muy saludable a la típica receta de frijoles refritos que lleva carne o tocineta pero igualmente deliciosa.

Ingredientes

• 2 ajos
• 1 cebolla
• 400 g de frijoles negros
• Comino, sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Machaca los ajos, corta la cebolla en cuadritos y sofríe con un poco de aceite vegetal.
2. Añade los frijoles y fríe por unos 5 minutos.
3. Con un pisapuré o en la licuadora machaca toda la preparación hasta que se forme un puré. Si la mezcla está muy espesa, agrega el caldo de cocción de los frijoles.
4. Vuelca en un recipiente la preparación y condimenta al gusto.

Otra receta vegana mexicana fácil es esta versión del típico arroz blanco, ideal como acompañante de cualquier platillo. Para veganos, vegetarianos y personas que deseen comer de forma equilibrada.

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 1 jitomate
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla blanca
• Sal y pimienta al gusto
• Chile serrano al gusto

Preparación

1. Corta el jitomate y la cebolla en cuadritos finos y sofríe.
2. Añade el chile, la sal, la pimienta y la taza de arroz y sofríe por 5 minutos más.
3. Vierte las 2 tazas de caldo de verduras y remueve.
4. Tapa y baja el fuego y cocina unos 20 minutos aproximadamente.

Otra variante igualmente deliciosa es el arroz rojo mexicano, ¡no te pierdas la receta!

Una alternativa vegana a las tan deliciosas quesadillas es esta que compartimos a continuación. Hecha a base de brócoli y quínoa, esta receta mexicana vegana es un platillo nutritivo y sano.

Ingredientes

• 4 tortillas integrales
• ½ taza de quínoa
• ½ taza de brócoli
• 1 taza de queso vegano (el de tu preferencia y que se derrita)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparamos la quínoa y el brócoli por separado y lo dejamos cocinar por 15 minutos.
2. Unimos todos los ingredientes y salpimentamos al gusto.
3. Colocamos el relleno a media tortilla y doblamos.
4. En una sartén caliente y con un poco de aceite, colocamos la tortilla y dejamos que se dore por unos 3 minutos aproximadamente.

Si quieres, puedes hacer tu propio queso vegano siguiendo alguna de estas recetas:

• Queso vegano de anarcados
• Queso vegano de garbanzos

Sin dejar el maravilloso sabor de los tacos mexicanos de lado, tenemos esta opción de frijoles con una deliciosa salsa a base de aguacate.

Ingredientes para la salsa

• ½ aguacate
• Zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de cilantro

Preparación

1. Licua o procesa todos los ingredientes.
2. Añade caldo de verduras o agua si necesitas diluir un poco la mezcla.

Para más detalles, consulta la receta de salsa de aguacate paso a paso.

Ingredientes para el relleno

• 2 tazas de frijoles negros
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de comino molido

Preparación

1. Calienta una sartén y agrega los frijoles negros con los demás ingredientes.
2. Revuelve y deja cocer durante 5 minutos.
3. Si lo prefieres, muele en la licuadora para obtener un relleno cremoso.
4. Para elaborar los tacos rellena la tortilla de maíz con el relleno y agrégale la salsa por encima.
5. Si quieres, puedes agregar queso rallado vegano por encima.

Puedes acompañar esta receta vegana mexicana con diferentes ingredientes como lechuga, tomate, cebolla y agregarle unas gotas de picante.

Una comida rápida, fácil de preparar y sumamente deliciosa para matar cualquier antojo. Si te gusta la idea, consulta esta receta mexicana vegana y ponte manos a la obra.

Ingredientes

• 500 g de totopos horneados y no fritos
• 400 g de tofu extra firme
• ¼ de taza de cebolla morada
• 2 tazas de salsa verde

Preparación

1. Escurre el tofu ayudándote de servilletas de cocina y colocándole un peso encima.
2. Desmenuza y mezcla con la cebolla morada finamente cortada. Salpimienta al gusto.
3. En un plato hondo, coloca una capa de totopos y encima la mezcla del tofu con la cebolla.
4. Calienta la salsa y viértela encima de los totopos.

¡Excelente mezcla de sabores! El dulce del plátano con el toque picante del mole provoca un mar sensaciones. Receta nutritiva y 100% vegana.

Ingredientes

• 2 tazas de mole vegano
• 2 plátanos machos
• 1 taza de caldo de verduras
• 4 dientes de ajo

Preparación

1. Corta los plátanos en rebanadas y ponlas a hervir durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Retira del fuego y machaca con ayuda de un tenedor.
3. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y pon a dorar los ajos.
4. Agrega el plátano machacado y poco a poco el caldo de verduras mientras vas revolviendo.
5. Mezcla hasta que quede un puré untuoso.
6. Para elaborar las enmoladas, eellena cada tortilla con 2 cucharadas de puré de plátano y enróllalas muy bien.
7. Vierte mole en el fondo y coloca una capa de tortillas ya rellenas.
8. Baña con mole y sirve caliente.

Para hacer tus propias tortillas, consulta la receta de tortillas mexicanas de maíz.

Esta particular fruta es poseedora de múltiples beneficios, como controlar los niveles de glucosa en sangre y prevenir enfermedades respiratorias. Por ello, la idea de elaborar un postre mexicano vegano con ella es una excelente opción.

Ingredientes

• 1 taza de pulpa de pitahaya
• 5 g de agar-agar
• 2 tazas de agua
• Colorante rojo (opcional)

Preparación

1. Coloca 1 taza de agua a hervir en una olla.
2. Agrega los 5 gramos de agar-agar y revuelve.
3. Añade la pulpa de pitahaya y la otra taza de agua fría. Si lo prefieres, en este punto agrégale el colorante rojo y mezcla.
4. Vierte la preparación en moldes y refrigera durante toda la noche.

Puedes servir el postre mexicano vegano con salsa de frutos rojos por encima, ¡queda espectacular!

Si bien es cierto que las galletas son internacionales, resultan una receta vegana excelente para matar el antojo de dulce de una manera sana y nutritiva.

Ingredientes

• 300 g de harina de avena
• 250 g de avena en hojuelas
• 100 g de harina de trigo integral
• 200 ml de aceite de girasol
• 200 ml de sirope de agave
• ½ cucharada de vainilla
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C o 350 °F.
2. Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y revuelve bien.
3. Añade el sirope con el aceite y mezcla hasta que se forme una masa consistente.
4. Forra con papel de horno una bandeja para hornear y forma bolitas con la masa.
5. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.

Otra opción deliciosa y sencilla es la que compartimos en la receta de galletas de avena y plátano veganas. Anímate a probar todas estas recetas mexicanas veganas y dinos cuál es tu favorita.

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