Recetas de Ciervo
La carne de ciervo es una carne de caza. Es una carne magra y de un color más oscuro que la carne vacuna. Se puede preparar al horno, como guiso o como estofado y en RecetasGratis.net te ofrecemos todo tipo de recetas con ciervo que seguro te gustarán.
4 recetas
Dificultad media
VENADO Y JABALÍ CON ROMERO
Antes de explicar la receta, expongo cómo realizo la preparación de la carne de caza antes de cualquier guiso, sólo en el caso de animales adultos, pues damos mayor jugosidad a la carne.
Por otra parte, podemos sustituir el tipo de carne por una mezcla de dados de ternera,...
Limpiar bien la pierna quitándole los pellejos. Hacerle unos cortes con un cuchillo de punta.
Mecharla con las rebanadas de jamón, previamente sazonadas con sal y pimienta.
Untar completamente la pierna con mantequilla y espolvorearla con sal y pimienta.
En una fuente refractaria, untada con mantequilla,...
Trocear la carne de venado en trozos regulares.
Preparar las legumbres: las zanahorias y una cebolla cortadas en trozos.
En un recipiente poner la carne y rociarla con el vino y el aceite, agregar tomillo y romero, el laurel, los clavos, el enebro, la pimienta, la cebolla picada, la zanahoria.
Dificultad media
6
45m
Plato principal
Esta es una carne estofada de venado muy rica que se prepara como lo cocinaban antes los cazadores, normalmente en cazuela, ideal para cocciones de carne de larga duración y para mantener los jugos y gustos de la carne de venado.