· 4 filetes de solomillo de vacuno de 4 cm de espesor
· 12 ostras sin concha
· 2 cucharadas de perejil fresco picado
· 2 cucharadas de zumo de limón
· pimienta picada fresca
· 2 cucharadas de aceite
· 1 taza de caldo de carne
· 2 cucharadas de salsa Worcestershire
· 60 gr de mantequilla
Limpiar perfectamente el trozo de bife de canguro (lomito) quitando todo resto de membrana o nervio
Con un cuchillo bien afilado hacer corte en un lado del filete a modo de bolsillo
En un recipiente mezclar las ostras, el perejil, el zumo del limón y después introducirlo en el bolsillo hecho en el filete Cerrar el filete con palillos
Poner el aceite a calentar en una sartén Nivel: Medio
En una sartén o cacerola poner a rehogar en el aceite, la cebolla, los pimientos, los echalottes, y el tomate luego agregar las hojas de laurel y el pimentón dulce, agregar la carne picada revolviendo con tenedor cuidando que no se apelotone y quede bien separada Vaciar el contenido de los chorizos en un bol y poner la pasta a la mezcla anterior utilizando el mismo procedimiento que para la carne Dejar reducir y rectificar los condimentos de ser necesario, apagar el fuego y dejar enfriar Por último agregar los huevos duros y las aceitunas Rellenar las empanadas hacer el repulgo que más le agrade y cocinar de la manera preferida
