La descubri en casa intentando preparar pato a la naranja. De esta manera el pato queda jugoso y muy sabroso. Espero que os guste, a mi me parece esquisito Nivel: Medio
PREPARACION
. - CORTAR LA REBANADA DE PAN BIMBO EN 4 PARTES, UNTAMOS EL PATÉ DE PATO Y COLOCAMOS 2 ALMENDRAS SI SON PEQUEÑAS Y SIN SON GRANDES CON 1 SERÁ SUFICIENTE, ENCIMA DE EL PAN ( LAS ALMENDRAS LAS HABREMOS FRITO CON ANTERIORIDAD ), Y CUANDO TENGAMOS TODO ESTO LE AÑADIREMOS 1 CUCHARADITA DE CARAMELO ( LA PREPARACION DE EL CARAMELO ES AGUA Y AZUCAR, CREO QUE TODOS LOS SABEMOS ).
Nivel: Medio
. EN UNA OLLA A PARTE SE VIERTE ACEITE Y SE CALIENTA BIEN ,SE SOFRIEN LAS CEBOLLAS PICADAS, UNA VEZ DORADAS SE METEN LOS TROZOS DE PATO MARINADOS, Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE LA CARNE ESTE TIERNA.
Nivel: Medio
DEJAR 5 MINUTOS MAS
. TROCEAR EL PATO EN TROZOS PEQUEÑOS (SIN EXAGERAR) Y AGREGAR AL REFRITO REMOVER DURANTE UN PAR DE MINUTOS ECHALE 1 VASO DE VINO Y DEJA QUE SE CONSUMA UN POCO ENTONCES AGREGAS EL ARROZ Y VUELVES A REMOVER OTRO PAR DE MINUTOS CUBRES DE AGUA Y AÑADE UN PAR DE DEDOS MAS YCUANDO ESTE EL ARROZ LISTO DEJAR REPOSAR 5 MINUTOS.
Nivel: Bajo
ESTA ES LA VERDADERA CARNE ASADA
COMPREN SIRLOIN DE PULGADA, MARÍNENLO CON ACEITE DE OLIVAPREVIO PONGAN DOS PIRÁMIDES DE CARBÓN A CADA LADO DEL ASADOR Y CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE PONGAN LA CARNE Y PAPAS EN EL MEDIO Y VUELTA CADA 6 MINUTOS ASEN TAMBIÉN TIRAS DE ZANAHORIA, CALABAZA, ESPÁRRAGOS ETCÉTERADISFRUTEN CON CERVEZA Nivel: Alto
Para descongelarlas, cuézalas al vapor durante 10 minutos directamente después de haberlas sacado del congelador. La forma clásica de servir el pato Pekín, es envolviéndolo con crêpes muy finas, acompañadas de piel crujiente, cebolletas frescas, una pizca de guindilla roja y salsa aromática. Nunca he probado de realizar este plato, pero si lo he comido en restaurantes chinos, y la verdad es que aún y sabiendo de la preparación seguramente no corresponda al pié de la letra, no me ha desagradado el plato
Del pato, en esta formula, solo se come la piel y el resto se emplea para otra ocasión, aunque veréis en las recetas que siguen que también se sirve la carne y con los huesos se hace una sopa, los tiempos no están para dispendios. La forma de empaquetar la piel del pato en el crepé es la siguiente Si estáis en un restaurante de lujo, el preparado os lo montara con toda su ceremonia uno de los muchos camareros que tendréis alrededor vuestro. En los demás casos tomareis un crepé, mojar un pincel de cebolla en la salsa hoi-sin y ponerlo en el crepé, sin mojarlo con la salsa, añadir un bastoncillo de pepino, un trozo de piel y enrollarlo artísticamente y a degustar el bocado
El embutido lo cartas en rodajas finas. (anotación como a mí me gusta llevar el pato entero a la mesa, lo hice sólo con los demás cosas y no con el pato). Colocas una parte de arroz en una cazuela y encima los pedazos de la carne, la otra parte de arroz y por fin las ruedas del embutido
Se preparan por otro lado las castañas pilongas, que tendrán que hervir durante 15 minutos. Cuando falten unos 7 minutos para que el pato esté a punto, se incorporan las peras y las castañas.
