INGREDIENTES, TEQUILA Y REFRESCO DE MANGO Y NARANJA (SPRIT DE schweppes)
1 VASO DE TEQUILA, 4 VASOS DE REFRESCO
TANTO EL TEQUILA COMO EL REFRESCO QUE ESTE FRIOS, SE HACE LA MEZCLA , ESTA DELICIOSO Nivel: Bajo
Cuando estén cocidas (30 minutos), pélalas y pásalas por el pasa purés. Limpia las palomas y con una puntilla separa los muslos. Pica las chalotas y los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite
Sirve los hongos a un lado de las palomas. Consejos ¿Cómo se puede saber en el mercado si una paloma es joven? Las palomas jóvenes presentan un tono de piel rosáceo y un pico flexible. Las patas, que no deben contener escamas, tiene que ser suaves y flexibles
Tostar en una sartén unas rodajas de cebolla con piel hasta que estén negras. Deshuesar las palomas reservando las pechugas. Trocear la carne de buey, los muslos y las carcasas, y dorar en el horno con unas gotas de aceite
Elaboración. 1 preparaciónSE LAVA BIEN LAS PALOMAS CON SAL Y UN POCO DE VINAGRE LUEGO ACLARARLAS BIEN CON AGUA FRIA,DEJARLAS ESCURIR BIEN DEL AGUA,EN RECIPIENTE MACHACAMOS BIEN LA CEBOLLA + EL P-EREJIL MACHACADO+EL AJO MACHACADO+LA PIMIENTA+EL ACEITE+AZAFRAN+UN CUCHARADITA DE SAL LUEGO REBOZAMOS LAS PALOMAS CON ESTOS ULTIMOSINCREDIENTES Y LUEGO SE LE ATA LAS PATITAS CON UN CORDON DE COCINA Y SE METEN EN UNA HOLLA CON 1LT DE AGUA Y DEJARLAS COCER ,UNA VEZ COCIDAS SE SACAN DE LA HOLLA Y SE METEN ENEL HORNO PARA QUE SE DOREN . 2 presentaciónSE SIRVE LA SALSA EN UN PLATO PLANO Y ENCIMA SE PONE LAS PALOMAS DORADAS +ALMENDRAS+ACEITUNAS VERDES ACOMPANADA DE UNAS PATATAS FRITAS+UNA BUENA ENSALADA
Limpiar los ceps, cortarlos en tiras finas, saltearlos ligeramente, salpimentar e incorporarlos a la sopera. Poner en la sopera el caldo de paloma frío y el hígado de pato. Pintar los bordes de la sopera con huevo batido y cubrirla con el hojaldre estirado, pegando bien los bordes
1 taza de leche 1 taza de arroz 4 tazas de caldo de palomas 2 cucharadas de aceite Sal Pimienta 1- Lavar el arroz; freir un poquito en el aceite; añadir leche, caldo, sal y pimienta; dejar hervir 5 minutos. 2-Poner la mitad del arroz en una cazuela de barro Taguin los trocitos de palomas cocidas; luego el resto del arroz. 3-Añadir 1/2 vaso de caldo; tapar la cazuela y meter en horno
Dorar el tocino cortado en daditos, retirarlo y reservar. Rehogar las palomas, añadir las cebollas y después la harina. Cuando la harina tomo color añadir el caldo y remover para disolver la harina
Método. Una vez limpias las palomas y las verduras, ponemos una perola con aceite y los ajos cortados en láminas, dejamos dorar, añadimos las palomas y las verduras, la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en rodajas, dejamos dorar, añadimos el vinagre y cubrimos de agua, dejamos cocer hasta que estén tiernas, sazonamos de sal y retiramos del fuego.
en un vaso grande escarchado agregue unos cubos de hielo, exprima los limones, agregue el tequila y llene el vaso con el refresco disfrute de una bebida muy mexicana
