3-. Se hace un sofrito de ajo y tomate, se le añade “pimiento rojo”, colorete y agua, y luego el arroz y los guisantes, si se tienen mejillones se añaden al final y el agua de hervirlos se puede poner en la paella, pero no toda, pues quedaría muy fuerte de sal.
Nivel: Medio
un kilo de pulpitos ,tres dientes de ajo ,dos tomates triturados ,250gr de ajos tiernos ,500 arroz ,unas hebras de azafran, sofreir los pulpitos cuando esten le añadimos los ajos tiernos ,el tomate y los dientes de ajo sofreimos todo bien le añadimos el arroz sofriendolo un poco yponemos el azafran añadimos 1y medio de agua y sal al gusto lo tenemos en el fuego 20 minutos Nivel: Medio
Para dos personas Una lata de mejillones al vino blanco una lata de cazuela de mariscos con pulpo, una lata de calamares en salsa de tomates, una lata de porotos blancos(habas), una lata de arvejas (chauchas trozadas), una lata chica de champignones y si te animas un chorizo colorado cortado ,en trozos Colocar el arroz para dos personas
(tres medidas en caldo de pollo, 1/2 L + o- )
Nivel: Bajo
A la paella de la Parreta, o paella valenciana, a la hora de empezar a comer se le pude añadir unas gotas de espíritu de limón. Con el rigor histórico que merece tan preciado manjar, la paella valenciana nació en principio, para solemnizar los grandes acontecimientos de índole familiar de los señores de la huerta, después de la mano de la burguesía capitalina, se integró en los círculos artísticos y culturales de Alicante, Castellón y Valencia.
Nivel: Medio
A la paella de la Parreta, o paella valenciana, a la hora de empezar a comer se le pude añadir unas gotas de espíritu de limón. Con el rigor histórico que merece tan preciado manjar, la paella valenciana nació en principio, para solemnizar los grandes acontecimientos de índole familiar de los señores de la huerta, después de la mano de la burguesía capitalina, se integró en los círculos artísticos y culturales de Alicante, Castellón y Valencia.
Nivel: Alto
ARROZ CON TIRAS DE POLLO FRITAS Y SALSA DE CURRY
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
ARROZ-PECHUGA DE POLLO-AJO-CEBOLLA-SALSA HEINZ DE CURRY CON PIÑAFREIR CEBOLLA BIEN PICADA Y 1 DIENTE DE AJO PICADO EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVATAMBIEN 1 AJO ENTERO PARTIDO EN 2 Nivel: Bajo
Aunque se ha dado en llamar paella a todo arroz que se cocina en el así llamado recipiente, la autentica paella Valenciana no es más que un plato típico de la huerta de Valencia, y, como cualquier plato típico, se cocina a partir de los ingredientes de la huerta. En la huerta no hay gambas, ni sepia, ni pescados de ningún tipo, y los únicos pescados que existen son los de la Albufera de Valencia, que se usan para cocinar "Anguiles amb all i pebre" o "Suquets de peix", que ya trataremos en otra ocasión. Jamas se usa el cerdo como ingrediente, por claras reminiscencias musulmanas (no debemos olvidar que esta parte de España estuvo durante siglos dominada por los árabes), y tampoco los guisantes ni los garbanzos Nivel: Alto
para 5-6 personas 1/2 conejo, 1/2 pollo, 300 gramos de tomate triturado,1/4 de garrofon, 1/2 klde bachoqueta plana,1 diente de ajo, 24 carracoles, baquetas, 1 cucharadita de cafe de pimenton dulce , azafran, 700 gramos de arroz bomba,
poner la paellera al fuego co leña de algarobo, poner aceite de oliva, y sal alrededor y el ajo picado junto con la carne, dorarlamuy bien y poner el tomate triturado de bote es el mejor , a los 3 o 4 minutos poner la verdura garofon y bachoqueta, reaogar 5 minutos y poner el pimenton dulce y sin que sequeme el pimenton poner el agua hasta arriba 1 cm mas o menos del borde y subir el fuego para que cueza todo muy bien cuando el agua baje de los clavos de las asas poner mas agua 1 l o 1,5 y cuando el caldo baje a los clavos , poner el arroz , un surco de parte a parte que sobrepase deel caldo 1 o 2 centimetros , esa es la medida justa subir el fuego diez minutos continuos y luego del centro del fuego sacar las brasas acia fuera para terminar de cocer el arroz con el rescaldo y conseguir el socarrat, sin que se queme el arroz, ESPERO QUE LA RECETA LA UTILICEIS Y SI LO HACESIS ASI , EL EXITO ESTA GARANTIZADO , Nivel: Alto
Esta dura entre 13 y 15 minutos, dependiendo del grano. Es aconsejable dejar un tiempo de reposo de la paella ya fuera del fuego con el fin de asentar los sabores, y de absorber totalmente el agua que pueda quedarle. Servir caliente
