. hacer un empanado “a la madrileña” (a base de pan rallado, ajo picado, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra y si se desea frutos secos triturados - opcional ) y ponerlo encima de los lomos y meter al horno precalentado a 200º en la posición de “grill” 5 minutos, hasta conseguir que quede una corteza crujiente.
Nivel: Bajo
. Ponemos el trozo de lomo encima de una de las planchas de hojandre y hechamos por encima de esta la bechamel, tapamos con la otra capa y lo sellamos bien para que no se salga el rrelleno, introducimos en el hormo y lo pintamos con huevo hasta que se dore. Nivel: Medio
Mezclar y batir bien la dijonnaise con el yogurt,el aceite y el zumo de naranja. Presentar en el centro del plato el lomo de langosta y los gajos de naranja. Verter por encima la salsa batida Nivel: Bajo
Procemiento
. 1) Al tener cortado el bife preferentemente sacado de lomo o filet, poner en una sarten con poco aceite a fuego fuerte, marcar de ambos lados, salpimentar a gusto y luego dejar cocinar, es preferible sacarlo bien seco ya q va acompañado de una salsa. para q esta no se mezcle con los jugos de la carne Nivel: Medio
Se sala el trozo de lomo, y con la ayuda de un cuchilo se hacen boquetitos por varios lados y vamos metiendo empujando hacia dentro con los dedos la preparación que hemos hecho. Se pone en aceite a freir en una sartén onda, cuano está caliente se echa con cuidado el trozo de lomo, y se va rehogando por todos lados hasta que tome color dorado. A continuación echamos el vino, rehogamos un ratito y después añadimos el agua Nivel: Bajo
A CONTINUACION, SE ECHA EN LA OLLA UN POCO DE ACEITE Y SE VA POCHANDO UNAS TRES CEBOLLAS GRANDES. CUANDO YA ESTAN POCHADA, SE ECHA EL TROZO DE LOMO Y DURANTE 15 MINUTOS MAS O MENOS SE LE VA DANDO VUELTAS POR UN LADO Y POR OTRO. LUEGO, SE ECHA LA MEDIDA DE UN QUINTO DE CERVEZA LLENO DE COÑAC Y SE DEJA REHOGAR OTROS 10 MINUTOS Nivel: Bajo
A CONTINUACION SE LE ECHA NUEZ NOSCADA POR LOS DOS LADOS Y SE SALPIMIENTA TAMBIEN POR LOS DOS LADOS. SE CUBRE EN TROZO ENTERO DE LOMO CON LA SAL DE PESCADO, LA QUE SE UTILIZA PARA EL HORNO, PUES SE CUBRE EL TROZO ENTERO, QUE NO SE VEA LA CARNE, Y A CONTINUACION SE HUMEDECE LA SAL CON UN POCO DE AGUA. SE VA SALPICANDO LA SAL CON AGUA Nivel: Bajo
. . SE ASAN 2 PIMIENTOS ROJO SE LIMPIA Y SE CORTA EN TIRA SE RESERVA SE PONE UN PEROL CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA SE DORAN 4 DIENTE DE AJOS EN LAMINA CON 2 GUINDILLA SE RESERVA EN ESE ACEITE SEBA ECHANDO LOS FILETES DE LOMO SE DA VUELTA TVUELTA SE LE AÑADE LOS PIMIENTO RECERVADO CON SU JUGO EL AJO Y LAS GUINDILLAS SE AÑADE UN POCO DE AGUA Y SE TIENE HIRVIENDO 10 MINUTO SE ACOMPAÑA CON PATATAS FRITAS CORTADA EN TROSOS GORDO Nivel: Medio
