se frie tocino de careta de cerdo cortado en trocitos
una vez frito bien se ponen unos ajos en el aceite de freir el tocino unavez dorados los ajos se pone arina de almortas cuatro Nivel: Bajo
Ingredientes,
2 patatas normales
aceite de oliva suficiente parafreir las patatas
1 cabeza de ajos
1cucharada sopera de harina de almortas por persona
Nivel: Medio
GACHAS DE PASTOR, AL BONILLA INGREDIENTESPara 4 personas, un chorreon de aceite, de oliva, 200 gramos de panceta,
1 chorizo, 3 dientes de ajo, 5 cucharadas de harina de guijas, o morta,
3 vasos de agua, 1/2 cuchara de pimenton dulce,
Nivel: Medio
Se fríen las patatas como si se fuese a hacer tortilla, se reservan A continuación se fríe los ajos en laminas y se retiran cuando estén dorados Se parten, el chorizo, la panceta y el jamón en tacos, se fríen en ese mismo aceite, cuando estén fritos, se sacan y se reservan en un plato Se hecha la harina de almortas en la sarten a fuego fuerte y se mueve sin parar, hasta que se tueste, se sabe por el olor y el color, aprox 10 minutos
Ingredientes 2 ajos, 1 cebolla, tropezones carne magra de cerdo en trocitos, chorizo en trocitos y salchichas en trocitos, harina de pito (almortas), 2 cucharadas por persona,
Remover bien con la cuchara de madera hasta que se formen las gachas. Pelar los ajos y majarlos al mortero, con el hígado frito, añadiendo ambas cosas a las gachas. Repartirlas entre cuatro platos, se adornan con el tocino frito
*Almorta semilla de la planta leguminosa del mismo nombre, que tiene forma de muela. La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas. *Alcaravea planta aromática utilizada como condimento
A continuación se añade el pimentón (una cucharada de café por persona) y se rehoga 20 segundos. Añadir 1,5 litros de agua, la sal y el orégano y cocer hasta que las gachas espesen removiendo cada 2 minutos.
