. Modo de prepararse se cocen las pechugas, se desmenuzan, se les agrega la crema de champiñones sin rebajar, se calienta, se frien las tortillas, se cocen los chiles,el ajo y el tomatillo, se licuan aciendo una salsa espesa,ya frita la tortilla se remoja con la salsa, se pone en el plato se le agrega pollo con la crema y se le pone queso, se repite esta raciòn, se recomiendan tres enchiladas por persona. Nivel: Alto
. en un sarten se pone un chorrito de aceite y cuando este caliente la tortilla se remoja al chile y se frie asi tosas asta acabar de freir todas las tortillas, la lechuga se revana y desinfecta en um plato se acomodan las enchiladas se les pone encima lechuga,la salsa de jitomate una revanada de papa cocida una revanada de jitomate crudo queso y si quieres chiles envinagre,
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Nivel: Medio
. para las enchiladas se pasan las tortillas por aceite y se dejan escurrir, luego se pone dentro de una tortilla un poco del pollo y se enrolla, se colocan varias en un plato y enseguida se baña con la salsa.
Nivel: Medio
2 lbs de carne molida , 5 lbs de queso amarillo , 1 cebolla finamente picada , 2 cds gds de parpika, 1 cd de chile en polvo , 2 galones de agua modo de preparacion el queso de raspa finamente en un resipiente se pone a hervir el agua con la carne molida ,sal,pimienta,ajo, comino, cuando este hirviendo se le agrega el chile en polvo y parpika, despues de 5 minutos hirviendo se le agrega la harina diluida en un vaso de agua despues de hervir se apaga y se ponen a freir las tortillas en un poco de aceite se les va egregando queso en medio se enrrollan se van acomodando en un refractario ya que ente lleno, se le pone el greivi de carne ,el queso arriva y la cebolla se maten al horno por 15mts y listo se acompana con arroz y frijoles Nivel: Bajo
20 tortillas de maiz
1/2 kilo de tomatillo o tomate verde
2 o 3 chiles jalapeños verdes
2 manojos de cilantro
2 libras de pechuga de pollo sin hueso
Nivel: Medio
raceta 1 pechuga 1 paquete de tortilla 1tarrito de crema de leche 1 tarrito de chanpiñones 1 ajo 1 cucharada de color 1 cucharada demantequilla preparacion se pone el polloen agua con el ajo el color la sal despues de ponrlo de 45minutos a 55 minutos despues se baja ise desmecha se pone la mantequilla en el sarten y se le echa el pollo luego la crema de leche y al momentico los champiñoneslodejan 7 minutos revolbiendo constantemente ludejan apartye un poco de chanpiñones conla crem,a de leche se echa el pollo a la torrtillay lo sierran con palillosluego y por encima un poquito de champiñones se meten al orno 20 minutos se saca y se sirve Nivel: Alto
SE LE QUITA LA SEMILLA AL CHILE Y LA COLA (NO SE ASAN DE VERDAD NO LOS ASEN) LUEGO A LA LICUADORA LOS CHILES, CEBOLLA, AJO, AGUA LA NECESARIA, DEPUES EN UNA CASEROLA SE HIERVE Y CUANDO HIERVA EN UN VASO DE AGUA MEZCLA LA CUCHARADA DE HARINA BIEN MEZCLADDA Y SE VACIA EN LA SALSA, SE SASONA CON CONSOME Y SE LE VACIA EL BOTE DE CREMA. SE SOFRIEN LAS TORTILLAS Y SE HACEN LAS ENCHILADAS SE PONEN EN UN REFRACTARIO Y SE LES VIERTE LA SALSA, QUESO PARA GRATINAR Y UNOS MINUTOS AL HORNO. TAMBIEN SE PUEDE HACER LA SALSA PARA CHILAQUILES Nivel: Alto
1- En una olla pon a coser el tomatillo, ya que hirvió el agua , checa que los tomatillos cambien de color y es cuando apagas el agua para que se sigan cosiendo solo con el calor que les quedó, para que no se recosan pues despues se amargan 2- En un sartén ondo, dora la cebolla partida hasta azitronarla ( transparente ) 3
Salsa En un bowl se pone el jitomate y la cebolla picada, se le agrega el jugo de naranja y los demás ingredientes menos los chiles jalapeños estos serán al gusto. Se sirven las enchiladas y cada quien le pone crema queso, col y salsa al gusto.
