Notas. - Los higadillos del conejo se fríen , se pasan por la batidora y se añaden a la salsa. Un buen vino tinto para acompañar este plato y nos pondremos contentos como el “Pepe”
Luego abrir un hueco en medio del churlo cocido, romper el huevo, tapar la olla y esperar que se cuaje durante unos minutos, finalmente mezclar. Servir el conejo con el ají, adornar con la salsa, previamente lavados y mezclados los ingredientes con sal y aceite; acompañar con papa y chuño.
Aproximadamente 10 minutos . 3 º Cuando veamos que el conejo esta blando añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz. 4º Acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le añadimos los berberechos de la lata con su jugo incluido, los guisantes bien repartidos por encima de la paellera y los seis mejillones con cáscara
Notas. - Los higadillos del conejo y del pollo se fríen y se pasan por la batidora y se añaden a la salsa. - Si hace falta se puede añadir un vaso de agua caliente en el caso de que la salsa este muy espesa o se haya consumido
Haremos una tupida con estas judías envueltas con las hojas de puerro. Montaje del plato Montaremos los lomos de conejo sobre una base de cebolla caramelizada. Alrededor del plato pondremos la uva de la salsa y las bolitas de zanahoria
Sirve en una fuente las brochetas, riega con el jugo que han soltado, sirve al lado el salteado de tomates y acompaña con la ensalada de pimientos morrones. Para dar más sabor al conejo, antes de preparar el conejo se puede macerar. Para ello pon en un recipiente, 3 cucharadas de aceite, una hoja de laurel, un chorrito de limón, salpimiéntalo e introdúcelo en la mezcla
Aproximadamente 10 minutos. 3 º Cuando veamos que el conejo esta blando añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz. 4º Acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le añadimos los guisantes bien repartidos por encima de la paellera y los seis mejillones con cáscara
Pero resulta que es una carne muy rica y además con muy poca grasa, con bajo contenido en colesterol gracias al predominio de ácidos grasos no saturados. Buenos aires concentra un 75 por ciento de la producción nacional de conejo. Otras zonas productoras son Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos y Salta
Si la salsa se nos hace demasiado espesa, nada nos impide hacerla más fluida añadiendo caldo caliente. Cuando los tasajos del conejo estén tiernos, el guiso estará listo para ser comido y disfrutado.
Cuando el conejo le falten 10 minutos para estar listo, añadir las castañas ya preparadas. Dejar cocer hasta que el conejo esté en su punto. Comprobar el punto de sal y servir bien caliente en la misma cazuela
Gratina en el horno durante 5 minutos y sirve. Si te resulta complicado deshuesar la carne de conejo en crudo, puedes cocerla en la olla rápida durante 5-8 minutos. Cuando la añadas a la sartén con las zanahorias, bastará con saltearla brevemente para que se mezclen bien los sabores
